竹荪炖牛肉做法
1、牛肉筋逆着纹理切成小拇指粗细的条。
2、冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水。
3、竹荪冷水泡发，洗净。注意孔洞内的小杂质要洗干净。
4、高压锅中加入牛肉、竹荪、八角、花椒及适量水，上汽后压30分钟。
5、高压锅泄气后，开锅，挑出调味料。这个时候加入适量盐
6、另起砂锅，加入底油，蒜粒爆香。
7、下入洋葱及胡萝卜，炒至洋葱焦化。
8、牛肉和肉汤加入锅中，加入生抽和适量盐。
竹荪可以和牛肉一起煮汤吗
5、牛排从高压锅取出放入紫砂壶中高火煲30分钟，竹荪放入，转小火再煲1小时。
竹荪烤串做法
1、将竹荪用水泡软，切成2-3厘米长的段。
2、牛肉切成1厘米见方的块，加入适量的盐、胡椒粉和酱油腌制15分钟。
3、将竹荪、牛肉和洋葱块依次穿在竹签上，每串上放3-4块竹荪、3-4块牛肉和3-4块洋葱。
4、烧热烤架或烤箱，将烤串放在烤架上或烤盘上，刷上一层食用油。
5、烤至竹荪变软，牛肉熟透，表面微黄即可。
6、竹荪要泡软后才能穿在竹签上，否则会断掉。
7、烤制过程中要不断翻动烤串，防止烤焦。
8、烤制时间根据烤串的大小和火力而定，一般需要15-20分钟左右。
9、竹荪烤串口感鲜美，营养丰富，是夏季烧烤的好选择。
竹荪炖牛肉汤的做法
2.竹荪（10克）可根据自己喜好来放
6.如果喜欢香菜也可以加或芹菜叶都OK
把牛腱子洗净，用肉锤对肉进行一个放松的按摩，这样的肉不会吃起来太硬太老（这个过程很重要，没有肉锤可以用菜刀拍，结果会逊色点，但多拍一下也是同理的），按摩完进行切片，大小可以随你喜好，但不宜过厚。切完后准备一壶开水，同时进行焯水工作，焯水之后用冷水把牛肉再次清洗（一定要冷水），在把锅倒入少许油清炒一下刚洗完的牛肉，牛肉翻炒两三分钟之后关火。把砂锅倒入刚烧好的开水，放入鸡精和少许的盐之后把锅里牛肉倒入砂锅。先大火炖到汤开了，之后关小火炖两到三小时，期间把竹荪洗净泡开。在两个半小时左右即可把竹荪放入汤中一起炖（竹荪不可炖太久最多半小时）最后在喝汤前加入葱花香菜即可。
竹笙面正宗做法
1、先熬3个小时的猪骨汤，其实就比较耗时间
2、熬完猪骨汤，把骨头捞出来，只剩下汤，将牛肉丸和虾干（虾干要提前用水泡一下）放进去煮3分钟
3、然后把贡菜放进去，由于不想出去买青菜，用贡菜代替，2分钟后放适量食盐，一定要少放，虾干比较咸。最后关火开吃