猪头肉怎么调才好吃(凉拌猪头肉的汁怎样调)

猪头肉熟食配方

生猪头40公斤,生姜150克,盐500克,鸡精粉15克,丁香10克,花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克,料酒250,干辣椒,葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量,料酒,生抽,老抽少许

在脆制的时候,按照每10斤猪头肉用盐125克,香料粉10克,花椒10克生姜片,葱,料酒适量。

猪头肉蘸汁怎么调

1.

准备一个干净的碗,里面放入蒜末15克,如下图所示。

2.

接着放入15毫升的生抽。

3.

再加入五克白糖。

4.

最后放入十毫升陈醋,用勺子搅拌均匀即可,猪头肉蘸汁就已经调好了。

原味煮猪头肉的配方

用料:

猪头肉半个(3-4斤)

生姜1块

蒜头5粒

小米椒适量

香料见步骤

冰糖50克

黄酒小半碗

啤酒1罐

生抽3勺

老抽1勺

盐适量

红曲粉适量

步骤:

步骤1

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猪头肉清理干净,凉水下锅,加姜片焯水。

步骤2

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焯水时准备香料:姜片,蒜头,八角1个半,桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草,陈皮各适量

步骤3

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焯水之后用温水再洗一遍,用刀里里外外刮干净,尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。

步骤4

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准备一个大锅,烧干水分,倒油,小火,下冰糖熬。

步骤5

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熬到冰糖全部融化,起黄色泡泡,倒入温水。

步骤6

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把所有香料放进去

步骤8

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加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。

步骤9

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放入猪头肉,大火煮开,调中火加盖慢慢卤。

步骤10

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期间多翻动几次,让猪头肉均匀上色。

步骤11

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卤到汁差不多收干就可以了

猪头肉的蘸汁怎么调好吃

1.

主料,猪头半个。辅料,一品鲜酱油适量,大蒜适量。

2.

植物油,调料,葱适量,姜适量,花椒适量。

3.

葱切段、姜拍大片,锅里放入油,凉油放入花椒、姜片。

4.

慢火烧至八成热、关火放入葱段即可

辣椒油的做法很简单,就是干辣椒丝入热油中,小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝,然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面,也可以

猪头肉怎么煮好吃

步骤/方式1

准备好卤过的猪头肉

步骤/方式2

葱姜辣椒切好

步骤/方式3

热锅凉油,油热放葱姜辣椒爆一下。

步骤/方式4

葱姜爆香放猪头肉炒香

步骤/方式5

放生抽老抽

步骤/方式6

稍微翻炒一下,尝一下需不需要放盐,一般卤过的猪头肉都是不用放盐的,因为我怕咸,所以我加了点糖调一下味道,然后放点味精。

步骤/方式7

翻炒之后盛出