琵琶腿卤几分钟
1、琵琶腿卤10分钟可以熟了,不过最好还是煮久一点,会使之更入味。
2、琵琶腿是指鸡爪和大腿之间的部分,由于形状像琵琶一样,所以会将其叫做琵琶腿。
3、琵琶腿一般放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松地穿透,即代表琵琶腿已煮熟可以盛出来了。
4、琵琶腿在煮前最好先焯一下水,焯水时可以加入少许生姜和料酒进行去腥。
用宿舍的小锅怎么做琵琶腿
琵琶腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙
4.煮锅烧水，水热后放入琵琶腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入琵琶腿炒上糖色。
6.接着将炒好的琵琶腿放入煮锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。
7.最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。
冻琵琶虾的做法
步骤1.先把冻琵琶虾扒出虾仁、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2.取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。
第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3.然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
藤椒琵琶腿的做法
1.鸡腿划刀，冷水下锅加料酒、葱姜蒜煮20分钟，捞出过冰水。
2.冷油放花椒粒炒香，倒入线椒，加2勺生抽、2勺花椒油、一勺食盐、一勺代糖、半碗清水。
3.放入鸡腿浸泡两小时以上（冷藏浸泡一夜更佳）。
炸琵琶骨的家常做法
材料：羊扇子骨、酱油、姜片、小葱段、大蒜片各10克，海鲜酱油20克，鸡精、五香粉、辣椒面各5克，食用油15克
做法：1.准备好所有食材，羊扇子骨清洗后泡去鲜血，放进开水焯一下再捞起来清洗。
2.再用卤水酱卤20～30分钟，并在卤汁里浸足15分钟再起锅。
3.将卤好的羊扇子骨拆下来肉和软骨，切割成小肉或肉粒备用。
4.起锅，炒菜锅上火拼下油烧开，放姜片、小葱段和大蒜片炒出香味。
5.放入切好的肉与青小辣椒段煸炒匀称，放海鲜酱油、美极鲜酱油、鸡精、五香粉和辣椒面调料，炒匀即可。