宜良猪脚米线做法
材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个
1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。
宜良猪脚米线红油做法
油500毫升，辣椒粉100克，大葱400克，大蒜30克，生姜20克，白芝麻15克。花椒30克，香叶5片，草果1片，桂皮1块，丁香3粒，八角3颗
1.油大火烧热，等冒青烟的时候关火静置2-3分钟，然后放入大葱.生姜.大蒜.桂皮.八角.草果.丁香.花椒.香叶.
2.让香料在锅里熬制5-10分钟，然后捞出，小火加热放入芝麻，炸到芝麻浮起来关火
3.将炸完芝麻的热油一勺一勺的加入到辣椒粉里，边加边搅拌到所有的油都加进去
4.炸好辣椒粉后放置两天吃最好了颜色会比较鲜红
云南宜良猪脚米线做法
新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个
做法
1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。
扒猪脚米线商用配方
1、主料：
猪肘子500克；米线1000克。
2、辅料：
酸菜100克；豆芽100克；韭菜100克；葱花100克；辣椒酱50克；辣椒油50克。
3、调料：
酱油50克；麻油50克；辣椒油50克；盐20克；味精10克；鸡精10克。
4、做法：
（1）猪肘子烧炸秘制；
（2）放入配汤熬制12个钟头以上；
（3）米线烫好捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪肘子汤，放入配料，就成了猪脚米线。
猪脚米线的做法
主料：
猪脚500克
米线1000克
辅料：
酸菜100克
豆芽100克
韭菜100克
葱花100克
辣椒酱50克
辣椒油50克
调料：
酱油50克
麻油50克
辣椒油50克
盐20克
味精10克
鸡精10克
做法：
1.猪脚烧炸秘制；
2.放入配汤熬制12个钟头以上；
3.米线烫好捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪肘子汤，放入配料，就成了猪脚米线。