将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
加入葱姜蒜和料酒可以去除膻味。因为羊肉本身含有一定量的膻味，而葱姜蒜和料酒都具有很好的去味作用。葱姜蒜中的挥发油和芳香物质可以中和羊肉中的膻味，使整锅汤更加清爽香浓。而料酒中的酒精和酒香也能有效地去除膻味。此外，加入适量的胡椒、干辣椒等香料也可以增加汤的美味程度。在烹饪羊肉汤时，可根据自己的口味加入不同的调味料或食材，如豆腐、薯片等，来增加风味和营养价值。同时，也可以酌情添加姜片、辣椒等食材来使汤的口感更加鲜美。
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
可以放
炖羊肉放花椒八角和茴香是可以的，因为茴香的加入可以使羊肉的味道变得特别好吃。但是要注意，茴香只能用于炖羊肉汤，不能加入其他食材，因为大茴香的味道比较重，很容易影响羊肉本身的味道。此外，茴香是一种调料，可以和南瓜、豌豆角、南瓜子等食材一起煮，
羊肉买回来以后，一定要放入盆中，用清水浸泡2个小时左右，这样才能去除羊肉里面的血水，中间要记得换几次水，减少羊肉的腥膻味。
把浸泡好的羊肉切成小块，放入凉水锅中，不用放其他调料，煮开以后撇去锅中的浮沫，羊肉经过焯水，就会减少腥味，时间不用太长，水开后几分钟就可以捞出来。
炖羊肉汤一般不需要放太多调料，比如八角，花椒，香叶，桂皮，肉蔻，小茴香等，这些都不需要，大家都听说过内蒙古的手抓羊肉吧，基本上没有一点膻味，而且吃起来口感清爽，肉质鲜嫩，其实他们炖的时候，几乎不放任何调味料。