一、潮州哪家卤狮头鹅好吃
1、潮州哪家卤狮头鹅好吃？这是来潮州必须了解的问题。在潮州，狮头鹅是一道非常受欢迎的传统美食，其味道与口感受到了众多食客的赞赏。在本地，有几家专门制作卤狮头鹅的餐馆，其中一些的口碑尤其好，一起来看看吧。
2、首先，怡保卤鹅是一个非常受欢迎的卤狮头鹅餐馆。这家餐馆自创业以来已有50年历史，为数不多的老字号店铺之一。怡保卤鹅的狮头鹅以卤味香而不腻，并带有独特的柏树香味。它以其独特口感和健康材料为特色，成为了潮州最著名的卤狮头鹅之一。
3、其次，望京卤狮头鹅也是在潮州深受欢迎的餐馆之一。这家餐馆的卤狮头鹅是潮汕地区特有的口味并带有淡淡的甜味，迎合了年轻人的口味。他们的卤狮头鹅以”肥而不腻、味美鲜香”的口感，在潮州地区赢得了大量粉丝。
4、最后，皇冠卤鹅是潮州知名度极高的大型卤狮头鹅品牌之一。这家餐厅以其特别的卤汁口味而脍炙人口，而且选用的狮头鹅从农场直接送到厨房进行处理，使顾客获得新鲜、高品质的狮头鹅卤肉。皇冠卤鹅的服务也十分周到，可为客户提供代客泊车和送餐上门等服务。
5、这几家卤狮头鹅餐馆各有特色，您在挑选的时候可以根据自己的口味和需求进行选择。希望您能够在潮州品尝到最美味的卤狮头鹅。
二、潮汕卤鹅的做法
1、卤鹅，制作方法独特，配料考究。着名的潮州潮安磷溪镇溪口乡的--"溪口鹅肉"，更是脍炙人口，远近闻名。一些回乡的老华侨，还专程前往品尝。它有自己的独门密方，卤出来的鹅肉叫人拍案叫绝！兹将卤鹅的烹制方法略作介绍，以飨美食家。有兴趣者不妨亲临庖厨，动手制作。
2、1．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。
3、2．将川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成卤汤。(川椒等香料要用纱布包成小包)
4、3．将鹅宰后去毛，清水洗净，吊起晾乾，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的卤汤中(卤汤以浸没鹅身、腹内灌满为度)。
5、慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。稍凉后，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成后色泽光洁腊艳。最后，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟后，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。近年来，生产发展，经济活跃，人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众。每逢四时八节，市井常有代宰代卤的摊档，路旁摆满大锅大鼎，充满过节气氛；平时宴客，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。更多可看潮汕三市通。
三、潮汕卤鹅的秘方
1、卤鹅，制作方法独特，配料考究。着名的潮州潮安磷溪镇溪口乡的--"溪口鹅肉"，更是脍炙人口，远近闻名。一些回乡的老华侨，还专程前往品尝。它有自己的独门密方，卤出来的鹅肉叫人拍案叫绝！兹将卤鹅的烹制方法略作介绍，以飨美食家。有兴趣者不妨亲临庖厨，动手制作。
2、1．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。
3、2．将川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成卤汤。(川椒等香料要用纱布包成小包)
4、3．将鹅宰后去毛，清水洗净，吊起晾乾，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的卤汤中(卤汤以浸没鹅身、腹内灌满为度)。
5、慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。稍凉后，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成后色泽光洁腊艳。最后，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟后，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。近年来，生产发展，经济活跃，人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众。每逢四时八节，市井常有代宰代卤的摊档，路旁摆满大锅大鼎，充满过节气氛；平时宴客，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。