天穆酱牛肉怎么做
用料
牛腱子3斤
黄豆酱勺
甜面酱
生抽
老抽
香料
步骤1
三斤前腿腱子肉，最好选前腿，前腿筋多，肉质紧实口感好。
步骤2
洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。
步骤3
准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，数量见上图
步骤4
锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来
步骤5
大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。
步骤6
泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分
步骤7
吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾凉的料汁倒进来。
步骤8
再放入60克甜面酱，40克黄豆酱
步骤9
再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉
步骤10
抓拌均匀
步骤11
酱牛肉主要在一个“酱”字，所以这里不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。
步骤12
抓拌均匀扣上一个盘子，让牛肉都浸在酱汁里面。
步骤13
然后盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。
步骤14
牛肉腌了一个晚上
步骤15
再把牛肉放入一个砂锅中，倒入酱汁
步骤16
再加入适量的清水没过牛肉
步骤17
大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。
步骤18
一个半小时后，牛肉用筷子可以轻轻擦透，关火再焖半小时以上。
步骤19
煮好的牛肉自然晾凉
步骤20
牛肉放凉后，用保鲜膜包裹起来，这样牛肉吃起来更紧实。包好的牛肉放冰箱冷藏
步骤21
冷藏1小时以后就可以切片摆盘了
步骤22
必不可少的下饭下酒菜
步骤23
切的比较厚，但还是纹路清晰，特别漂亮，看着就很有食欲
步骤24
这样做好的酱牛肉口感紧实，搭配辣椒油简直完美，真的超好吃快试试吧
用砂锅做酱牛肉的得煮多久
酱牛肉的做法〔主料辅料〕牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克〔烹制方法〕1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5~10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
砂锅酱牛肉好处
砂锅酱牛肉比较入味好吃
砂锅烧牛肉的家常做法
香肠一根，酱肉4至5片，大米一小杯
香菇适量，鸡蛋一枚生抽两小勺
鲍汁一小勺，寿司醋一小勺
1.酱肉,香菇,腊肠，寿司醋,鲍汁,生抽。
2.将一小勺寿司醋倒进碗里，加入一小勺鲍汁，加入两小勺酱油，加入两小勺清水
3.将所有调味料搅拌均匀备用。
4.大米泡至少30分钟大火煮开调小火煮两分钟后关掉火不需要揭盖让砂锅的余温把饭焖熟焖饭时间大约七至十分钟。
5.十分钟后的米饭完全熟透
6.码入之前备好的食材酱肉腊肠香菇丝生鸡蛋。
7.所有食材码好之后将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上盖上盖子开中小火煮两分钟注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透.。
砂锅炖牛腩的家常做法是什么
食材清单
牛腩300g、土豆150g、红萝卜150g、葱.芹菜.辣椒少许、沙茶.蚝油.麻油.生抽少许
烹饪步骤
1/8
牛腩浸泡在清水里，加点盐和白醋。
2/8
土豆切成2厘米左右的方块，红萝卜滚刀切。
3/8
牛腩浸泡二十分钟后捞出，切成十五毫米左右的方块，用料酒腌制二十分钟。腌制后焯下开水，捞出晾干，打上生粉。
4/8
锅里热油，把土豆炸成金黄色。然后捞出，炸牛腩至七分熟，再捞出。