盐焗鸡脚的正宗做法
6.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制48小时。
8.只要均匀地分布在锅底就可以了，不用太多油。
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺。
12.期间可不时地翻动一下鸡爪，以便均匀受热。
正宗手撕鸡秘方和做法
【食材】：贡丰黄金鸡、薄荷、红椒、食用油、食用盐、大蒜、生姜
1.整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净，备好辅料。
2.取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。
3.15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。
4.调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐，锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。
5.做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。
水煮盐焗手撕鸡的正宗做法
主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。
调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。
1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的
调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。
盐帮手撕兔子正宗做法
1、兔肉800克，盐焗鸡粉15克、葱30克，生姜15克，米酒15毫升，粗盐1000克
2、纱布袋适量，食用油适量，盐焗鸡粉10克
3、兔肉用厨房剪剪成大块，清洗干净；
4、锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香；
5、将煸香的葱姜放入清洗好的兔肉中，再放入约15克的盐焗鸡粉；
6、戴上一次性手套抓匀，用手充分抓匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，腌制入味；
7、将腌制好的兔肉放入纱布袋中（家里没有大的纱布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2个袋子）；
8、苏泊尔电砂锅选择“砂锅焗”功能；
9、将粗粒海盐倒入砂锅中，在炒的过程中加入10克盐焗鸡粉，待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成；
10、将套好纱布袋的兔肉放入电砂锅中；
11、盖上砂锅盖，静静地等待35—40分钟，待兔肉烹饪好，再焖10分钟即可；
12、焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出。
手撕盐焗鸡是用浸法么
不是，盐焗鸡一般都是专门的盐焗粉先腌制二小时，后放入电饭煲中，把腌制的水一起倒入锅中，用煮米饭键开煮，煮好就可以了。