染色花椒怎么做出来的
1、一看：花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒)，一般都染过色。只要没染过色，口皮都是白色。
2、二搓：将花椒放在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色。
3、三泡：将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性大。
花椒泡水是粉红色是怎么回事
花椒泡水后呈现粉红色可能是由于花椒中的花青素被水溶解并显色的原因。花青素是一种天然的植物色素，常见于紫色或红色的植物中。当花椒泡水时，其中的花青素会溶解到水中，使水呈现粉红色。这种现象在许多植物中都可以观察到，如红花、紫薯等。
花椒大粒和小粒区别
1、花椒大粒的一般好于小粒，还有颜色、气味来判断花椒的好坏。有些等级低的，商家会在花椒内掺杂染上颜色、形似花椒的植物种子，冒充上等花椒。
2、消费者分辨花椒要一摸二看三闻，首先摸花椒外壳有无密集的突起，上等花椒手感比较粗糙、扎手，而且花椒轻轻一捏就会破碎，劣质花椒则用力捏也不会破碎；
3、二是看花椒的外观，上等花椒如绿豆大小，外壳多是红色、紫红色，劣质花椒普遍由染色种子冒充，颗粒较小、色泽黯淡；最后要闻，上等花椒的味道比较突出，麻辣味道浓重，伴有刺鼻感，劣质花椒经过掺杂、染色后，麻辣味道很淡，有的没有味道。
青花椒掉色是怎么回事
1、一、正常现象:花椒里含有黄芩素、葡萄糖苷、黄酮成分和挥发油,经过水泡后,其中的黄酮成分会析出溶于水中,因此不但花椒本身掉色,泡花椒的水的颜色也会变深。
2、二、造假:有些商家会把那些个头小、还没有完全成熟的不合格花椒拿出来卖,因为这样的花椒色泽不够,所以会用一种叫大红粉的染料对其染色,然后混入花椒中进行销售。
怎样区分真假花椒
1.看。真花椒表面呈紫色或棕红色，光泽度不高，并有疣状突起的油点，表面多有开口且为空心，果实大小均匀。假花椒则多数表面无开口，即便有开口也大多为实心，而且形状多为不规则状。
2.闻。真花椒的麻辣味闻起来较明显，尝一下麻感十足且持久；假花椒的麻辣味则轻很多，且带有明显的咸味或者没有味道。
3.泡。真花椒泡水后水体清澈，而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。如果不方便泡水，可用嘴唇轻含一下，再用纸巾反复擦拭表面，染色的假花椒会使纸巾变色。
4.捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎，感觉刺手且手上有明显麻感；假花椒的质地较硬，用力也很难捏碎，手感分量较重且无明显麻感。
花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。