广东烧鸭面高汤配方
原料：烤鸭(200克)
干面条(100克)
油100克
盐3克
红油5克
蒜米5克
做法：1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。
2.洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。
3.面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。
4.夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做好了，开吃。
烧烤鸭卤水怎么做
调料如下：
主料：鸭肉300g-500g
调料：香叶/姜片/
酱油/桂皮/
冰糖生抽/卤水汁
其做法是：
1.用工具拔掉鸭身上的小毛，然后放冷水盆里清洗干净，就做备用！
2.取一小锅放入卤水汁，酱油，冰糖，桂皮，香叶等调料！
3.把清洗好的鸭肉放入小锅内，加入适量的清水，清水一定要淹没鸭肉，盖上盖子！
4.先大火烧开，再转小火煮一个小时，在煮的过程中每隔20分钟用筷子或者勺子帮鸭肉翻身，以便鸭肉可以入味！
5.煮好的鸭肉出锅用刀切块装到盘中，再表面加一点卤水汁，色泽诱人，香气扑鼻，一道美味的卤水鸭就做好了！
学校门口卤串串摆摊的做法
在学校门口摆摊卖卤串串，需要准备以下材料和工具：
材料：
1.各种肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，切成适当大小的块状。
2.蔬菜：如土豆、豆腐、蘑菇、莴苣等，洗净切好。
3.卤料：八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、丁香、香果、白芷、甘草、肉桂、豆蔻、小茴香、花椒、干辣椒等。
4.调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、蚝油等。
5.食用油：用于炸串和炒料。
工具：
1.炸串炉或烧烤架。
2.竹签或铁签。
3.碗和筷子。
4.刀具和砧板。
5.锅和铲子。
做法：
1.准备好所有材料，将肉类和蔬菜分别切好备用。
2.烧一锅热水，将切好的肉类放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3.在锅中加入适量的食用油，油热后加入卤料炒香，再加入调料炒匀。
4.将焯水后的肉类和蔬菜放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收卤汁的味道。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至食材熟透入味即可。
6.炖好的卤串串捞出，用竹签或铁签串好，放在炸串炉或烧烤架上烤制，烤至表面微黄即可。
7.在学校门口摆摊，将烤好的卤串串摆放整齐，吸引顾客购买。
卤猪蹄的配方与做法
卤猪蹄的配方：新鲜猪蹄2只，鸡骨架1只，葱、姜适量；八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份；白糖、冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等
做法：
1.将2只猪蹄去毛洗净，从中间切成两块，放入水中浸泡30分钟，洗净血水。
2.将洗净的猪蹄，冷水下锅，加入料酒、生姜加热烧开，煮10分钟焯水。捞出洗净，待用。
3.将鸡骨架清洗后，冷水下锅，加热烧开，打除浮沫，煮50分钟。捞出鸡骨架，鸡汤水待用。
4.净锅倒油，放入白糖，小火炒制至白糖溶化，冒泡至枣红色，加热水，烧开。糖色就做好了。
5.将糖色倒入鸡汤水中，放入浸泡10分钟的30年老卤香料包，再将冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等倒入调味。煮20分钟，五香卤水就做好了。
6.将洗净待用的猪蹄，放入卤水中，大火烧烤5分钟，改小火卤40分钟，关火焖制50分钟。香喷喷的卤猪蹄就做好了。
卤串汤的做法
1、锅里放适量的油，把冰糖放入，小火慢慢的炖。
2、炖出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香叶，桂皮放入爆香。
3、放适量的水，烧开。
4、然后放适量的生抽，老抽，胡椒粉，茴香，盐，鸡精等调味，中小火熬半个小时左右。
5、熬到汁很深，很香即可。