一、广东肠粉汤料配方
1、泡发好的香菇切小丁，葱切成葱花备用。蒜拍扁切成末。半根胡萝卜去皮擦丝。切碎。热锅放适量的油烟香蒜末。爆乳香菇和红萝卜。炒香。加一碗清水。放两汤匙生抽。一汤匙蚝油。两茶匙白糖。中火煮两分钟。加入少许水淀粉煮片刻。撒入葱花。
2、酱汁就做好了。先把米浆搅拌均匀，盘内刷一层薄薄的油。舀一勺米浆到平底盘中，加入一个鸡蛋，用小汤匙均匀分开。锅内加水烧开后。放入蒸盘。大火蒸两分钟。将肠粉刮出装盘。淋上酱汁即可。
二、肠粉的做法和配方多少粉多少水
肠粉是一道非常传统的广东小吃，它选用优质米浆，加入少量澄粉制成，蒸熟后配上各种佐料，充满了咸香味和米香味，让人吃后回味无穷！下面介绍肠粉的制作方法：
1.准备材料：去皮米200克、澄粉适量、水250克、盐2克、油适量。
2.将去皮米放入搅拌机中打成细浆状，过滤掉米渣。
3.将米浆加入适量的澄粉中，搅拌均匀。
4.加入水和盐，再次搅拌均匀，让米浆变得更加细腻。
5.在蒸盘上涂上一层油，倒入适量的米浆，用刮刀将米浆涂匀。
6.把蒸盘放入烧开的水中，用大火蒸7-8分钟。
7.取出蒸好的肠粉，轻轻卷起，切成适当的大小即可食用。
肠粉的配方中，米粉与水的比例为1:1.25左右，澄粉的用量可以根据个人口感适量调整。希望大家喜欢这道美食！
三、正宗的广东肠粉调料配方
1、一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作
2、色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可
3、2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理
4、首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
5、加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
6、水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
四、广东肠粉制作全过程
澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！