一、椒麻鸡和藤椒鸡哪个好吃
藤椒鸡的味道清新爽口，辣味十足，是以鸡、藕作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。做藤椒鸡重要的一点就是，鸡腿弄熟之后，要把它立刻放入水中等它完全冷透，这样才能保证鸡腿嫩度和紧实度，鸡皮也能变得非常脆。
麻椒鸡以过人的口味，麻中不苦、辣中带香成为熟食店、饭店等的招牌菜品，以竹林散养鸡作食材，以麻椒·花椒神秘料包调味，以20余种名贵中草药为锅汤配方，武火烹煮卤制，入味鸡扉，香入骨髓，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，劲爽可口，咬一口鸡肉，肉质软嫩，风味独特，而且透着阵阵的麻椒香和辣椒香。
麻椒鸡与藤椒鸡的区别？哪个好吃？
1、藤椒鸡是以鸡作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食。口味微辣。这道菜属于冷菜，它的精髓就在于藤椒的麻，不过这个季节新鲜的藤椒不易找到，也可以用花椒替代，味道也是一样的。
2、麻椒鸡甄选2年优质老母鸡、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒，配以20余种名贵天然卤料，历经 360分钟卤制收汁。皮脆肉香、鲜嫩多汁、麻辣可口、营养味美，好吃有料，回味无穷。
用料：鸡腿4只、料酒适量、花椒一小把、大蒜一头、小米辣、生抽两大勺、花椒油两勺、盐适量、植物油适量、凉白开适量、糖少许、冰水适量
步骤1：将4只鸡腿洗干净，放入锅中，倒入冷水，冷水的量没过鸡腿2个手指左右就差不多了，生姜洗净切大片放入锅中，再放入1大勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。将熟透的鸡腿，放入冰水中完全冷透,小米椒切碎，为了美观使用青红椒各半。
步骤2：把锅里的油加热之后，倒入花椒铲出，将鸡腿剁成块，将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
步骤:1：把鸡肉放锅里煮熟，里面放点花椒、姜、料酒，可以去腥
步骤2：锅里放油，五成热时放入花椒，炸花椒油，把炸黑花椒捞出，倒进小碗里，趁热丢进一些青花椒，颜色会很好
步骤3：将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内历，经6个小时焖煮收汁入味。
二、乐山最正宗最好吃的椒麻鸡(藤椒鸡)是哪家
乐山最有名的椒麻鸡(藤椒鸡)之一。最正宗的椒麻鸡(藤椒鸡)籍贯乐山。发源地故乡是乐山。四川名小吃夹江王汁水，王鸡肉选用本地农家放养土鸡，加27味纯天然中草药熬制及本地鲜藤椒油相结合，三者缺一不可，这样做出来的椒麻鸡(藤椒鸡)，才算最正宗的乐山味道，藤椒浓郁.清香纯正...堪称乐山椒麻鸡(藤椒鸡)经典一绝。