摆摊卖热卤需要的设备
1、1，摆摊的话卤桶建议用直径60的桶，如果是店铺大的话可以用60/80的，桶可以买普通烧桶，有条件的话可以买电插桶。
2、2，炒锅建议50/60的，主要用来过水、炒制等等
3、3，竹筲箕准备3个左右，尽量不要太小，主要是用来捞卤菜过滤卤水，以及过滤一些原材料水的
4、4，刀具，刀具最少要3把，大小不一样。
5、5，不锈钢夹子，主要夹卤好的成品。
6、6，称，可以用打票称，和普通称，个人建议可以买普通称，连锁店，或者请人收银的可以买打票称
7、7，托盘，建议可以买不锈钢的深托盘，不要买塑料的胶盘。磁盘容易摔，而且成本高，个人建议不买这种。
8、8，食品盒，这个可以备几个，作为熟货存储只用，是很有必要的
9、9，喷枪，这个可以备也可以不备。不备的话可以在买的时候叫别人给你把毛清理干净，这样也可以节省点。
10、10，铁勾(可以用也可以不用)看个人。钢丝漏瓢，这个一般是讨滤细察的东西，清理水里面的残渣。
11、11，卤炉：可以用电炉，也可以用煤炉，也可以用烧煤气的炉，火力均匀一点。个人建议用电炉或者煤气炉煤气炉需要买个支架，直接把桶放在上面烧就可以。
12、12，保鲜柜，不管是做摆摊的还是开店的，都需要备一台，主要是冷藏东西是卤水存放的时间久些，还可以保鲜。
13、13，冰柜，个人建议买全冰柜，装的东西多还划算。
14、15，不锈钢清洗盆，用来解材料和清洗材料。
开卤肉店需要什么设备
一般来讲，开这样的店最大的支出是房租支出。房租支出的中国取决于你开店的城市跟位置，好的位置自然租金就高。卤肉店最好开在居民小区集中的地方，比如菜市场、小区商业街之类的地方。租金至少要占到你投资的50%以上吧。除了租金，就是购买设备和聘请人工的费用了，这块费用你可以根据自己的需要去做决定。概括来讲，开一家不错的店，至少二万吧
开卤菜店需要什么设备
总体来说，卤菜开店的投资费用分为以下几大方面：
1.双温冰柜、单温冰柜各一台。卤菜开店的两台冰箱大约3000元。冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3.卤菜开店的其他物品：9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：
4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。?5.开一家卤菜店要多少钱？粉碎机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。此项投入共5000元左右。
做卤味需要哪些设备
1、一口大铁锅,用来卤肉和熬制汤料。
2、一口不锈钢卤锅,用来卤肉,或者是存放食品。
3、一口立式砂锅,用来对食物加热,或煮东西。
4、一口平底锅,用来炒菜或者是煎东西
开卤菜店需要哪些设备
一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。
卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。
以内陆二级城市为例，租金500元左右。
第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。
5.粉碎机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。
第四步：装修，同时做市场调查。
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。
二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。