哪些干货可以做凉拌菜
1、木耳、粉丝、腐竹、海带、面皮、萝卜干等。以下是凉拌木耳的制作方法：
2、辅料：香油10ml、小红尖辣椒10g、大蒜15g、香菜10g、盐适量、味精适量
3、步骤五：水烧开后，下黑木耳进去稍烫一下。
4、步骤七：小红尖椒切成小段，蒜切末，香菜切成适中长度的段。
5、步骤八：将木耳装入小盆子里，放入所有调料。
常用的商用凉拌菜
凉拌黄瓜，凉拌东北大拉皮，凉拌莲藕，凉拌花生米，凉拌木耳，凉拌腐竹，凉拌芥菜，凉拌木瓜丝，凉拌紫甘蓝，凉拌娃娃菜，凉拌牛肉，凉拌虾仁，凉拌无骨鸡爪，凉拌海带丝，凉拌粉丝，凉拌猪耳朵，凉拌鸭掌，凉拌土豆丝，凉拌牛腱子，凉拌变蛋，凉拌魔芋结，凉拌鲫鱼
饭店凉拌的蔬菜有什么
1、做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜、生菜、白菜、白萝卜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些。
2、蔬菜凉拌可以避免蔬菜中的营养流失现象，所以能够更容易获得一些抗衰老的物质，尤其是花青素，这种物质可以帮助清除身体中的自由基，所以能够达到延缓衰老的效果。
十种最好凉拌菜
1、拌海带丝：海带焯熟后根据自己口味切丝加料。
2、小葱拌豆腐：一清二白，传统经典凉菜。
3、拌三丝：黄瓜、青萝卜、白萝卜或那种红皮小水萝卜，用擦子擦成细丝后加料拌制。
4、拍黄瓜：最好去皮，案板上用菜刀拍碎后加料拌制。
5、拌韭菜：新鲜韭菜切段后加料拌制。
6、拌茄子：茄子去蒂下锅蒸大火十分钟，取出后加蒜泥和调料拌制而成。
7、拌芹菜叶：芹菜叶洗净后下锅焯熟，取出后案板剁一下后加蒜泥和其他调料拌制。
8、拌马齿笕：这道菜的操作方法同上。
9、拌豆角：豆角蒸锅蒸熟后切段，然后同上。
10、拌莴苣：莴苣切片后焯水清洗后就可以加料拌制，但这道菜注意要少放醋。
拌凉菜都有什么菜
答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等