红烧风干鸡正宗做法
1、食材：风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。
2、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，在铁锅里开水煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。
3、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些莴苣和小蘑菇，配风干鸡是最好的。
4、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
5、这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。
6、这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了。
7、美味的风干鸡就算做好了，装盘就大功告成了。
风干鸡怎么吃好吃
1、风干鸡清蒸来吃，味道会非常的鲜美好吃
2、1，风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后反复清洗几遍以去除多余盐分。
3、2，洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块。
4、3，装盘放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。
5、4，大葱切段，生姜切丝、大蒜切末备用。
6、5，锅里放油，把葱姜蒜爆炒，炒出香味。
7、风干鸡采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易保存又不失新鲜，老少皆宜，深受各地老百姓喜爱
信阳风干鸡的正宗吃法
1、花椒50粒盐200克姜3片鸡1只高度白酒50克
2、腊鸡（风干鸡）的步骤：首先将花椒盐，炒至微黄，放凉备用。鸡清洗干净挂着沥干水分，鸡全身涂抹白酒，加炒制好的花椒盐，给鸡来个全身按摩，肚子里面也要涂抹匀，挂着风干就行。
风干鸡怎么食用好吃
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块，然后装盘。
3、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。
5、将蒸好的鸡块拿出，撒上大葱丝和大蒜末。
6、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。
风干鸡最正宗的烹饪方法
1、热水洗净（不用浸泡，不然失了风干的味道）
2、配料准备:洪湖藕一节切成滚刀，姜片4-5片，蒜头4-5个
3、锅里油烧热，鸡肉和姜，大蒜一起倒锅里炒
4、加水（可以多加一点，我这个加少了，后来又加了的），烧开后转小火慢炖半小时
5、半小时后加入藕，2颗冰糖，开后再转小火炖半小时，炖好后尝咸淡，酌量加盐。加花椒粉（灵魂，也可以在最开始炖时加花椒）、胡椒粉
6、起锅开吃，汤很好喝，泡饭很好吃。还可以装火锅里，烫黄白菜、粉丝也很好吃