主料：猪腿骨2根
辅料：姜5块、黄芪3片、干草3片、当归10g、党参2根、盐2勺
步骤：
1.根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2.准备姜5块黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根。
3.猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。
4.焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5.砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。
6.烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
7.煮好的汤捞出骨头，放置不烫手的时候用过滤网出汤，过滤后汤里无杂质，只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块，再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
1、洗骨和浸泡将新鲜的骨用清水洗净并浸出血液。加工要及时，最好是当天生产的骨在当天水煮完毕。浸出血水才能保证骨油的颜色和气味正常。
2、粉碎不论什么骨，在蒸煮前均应粉碎，即将其砸成2厘米见方的骨块。事实证明，骨块越小出油率越高。
3、水煮将粉碎后的骨块倒入水中加热。加热温度保持在70~80℃。加热3~4小时后，大部分油已浸出来，将浮在表面上的油撇出，移入其他容器中，静置冷却并除去水分即为骨油。
大骨头炖汤放生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花等等的调料。
大骨头炖汤就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
用料
不带筋的肉块300克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，迷迭香4根（只取叶子），粗盐80克，料酒30克，香叶2-3片，桂皮1小块。
高汤酱的做法：
1.放入300克不带筋肉块料理机主锅，以10秒/速度7，绞碎，放入碗内备用。
2.将综合蔬菜，新鲜综合香草（胡萝卜，芹菜，洋葱）放入主锅，以10秒/速度5，切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅低。
3.加入粗盐80克，料酒30克，香叶，桂皮和预备绞好的肉，将网锅取代量杯，盖在主锅盖上避免喷溅。
4.以20分钟/速度2来烹煮，混合物会变得浓稠没有水份。
5.取下网锅，盖上量杯，以1分钟/速度7的速度调和。
6.放入密封罐中，等待凉后，放入冰箱冷冻保藏。每次做面汤，可用一块份量。
食材：猪骨1kg、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将猪骨洗净斩成大块，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱，小火煮制4小时左右，即可。猪骨汤可以用来煮面，或者烧素菜。
2、鸡高汤：
食材：鸡架2个、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将鸡架洗干，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱，小火煮制2小时左右，然后去除便面油层即可。鸡高汤没有规定，荤素都可以搭配。
3、牛骨高汤：
食材：牛骨1kg、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将猪骨洗干净斩成大块，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱（可以放5克陈皮），小火煮制4小时左右，汤汁煮成白色即可。