泡菜水可以重复利用吗
可以。但前提是泡菜水没有受污染没有变味！因为泡菜水的盐分很重，存放时间越长，亚硝酸盐反而得到了释放。所以可以重复利用。不过，从健康出发，泡菜还是少吃为佳！
泡菜生意的十大禁忌
1、(1)忌用生料。泡菜经泡制后可直接食用，在泡制前必须对原料进行充分加热处理，实质是在杀菌消毒防腐。以选白菜原料为例，首先将白菜切成块，焯水片刻沥净水后，再放入装有卤水的坛内浸泡，否则易使卤汁变质。
2、(2)忌用冷水作卤汁。卤汁是由细盐、干辣椒、白酒、醋加水调制而成，水一定选用凉开水来溶化细盐，也可以用锅将盐、干辣椒、花椒等加冷水一同煮开，晾凉后再倒入泡坛内。其目的是为了消毒，这样即使泡制菜的时间较长，卤汁也不易被细菌污染。
3、(3)忌将坛口敞开或密封不严。因泡菜选用的是翻口坛，将原料和卤水一并放入坛内后，在翻口处加入适量水用盖盖好，起密封和隔绝空气的作用，可防止氧化，防尘埃落入，还有利于使坛内原料进行充分的泡制。卤汁还可多次使用。泡制时间通常为夏季2～3天，冬季5～6天即可开坛、食用。若敞口或盖不严，卤水将发生变质，不能形成泡菜特有的风味，况且敞开口的泡菜不可久置，卤水又只能利用一次必须换掉，不可多次泡制蔬菜。若泡法得当，泡卤没变质，再继续使用它做新泡菜时，应捞净陈料，还要逐量添加调味品。通常冬季泡制时间长于夏季，新卤长于老卤，淡卤长于浓卤，咸卤长于甜卤，希望大家在生活中要正确对其进行操作。
4、另外，泡菜根据调料不同，可有酸辣味型、酸甜辣三味型、麻辣味型等，无论何种风味，其制作过程均应注意以上的禁忌。
泡菜水可以反复用吗
1、可以的啊，这就是老汤啊，口味才好呢!
2、泡菜水其实不用经常换，我们家的老盐水都好多年的了，越老越好吃，如果见有点白了，，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃
3、泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉
四川泡菜卤水的做法
白酒、姜、盐、朝天椒、大料、八角、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2.白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3.接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5.把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
泡菜水能用多久
泡菜坛子里面的叫母水，如果保存得当放个三年五年都是可以，而且泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。