干锅酱排骨怎么做好吃
原料精选猪肋排3000克，土豆500克。
调料大豆油250克，盐5克，白糖6克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，辣妹子20g、南乳汁20克，老抽4克，压锅酱10g、压锅辣酱10g、生抽10g、白酒10克。
1、将猪肋排剁成4厘米长的段，倒入烧热的开水中焯水，捞出冲净血水。
2、锅中入色拉油，放入葱段姜片少许炒至出香，倒入焯水后的排骨煸炒至水分干透，加水末过排骨，然后倒入所有调料与酱料，烧开后入高压锅压制20分钟。
3、将压制好的排骨倒入干锅内，加入土豆，烧至汤汁快干后盛入盛器内，点缀香菜即可。
特点：成菜咸鲜微辣，略带回甜，集干香、鲜嫩于一身。
用排骨酱怎么做蒸排骨
1、排骨500克，酱100克，土豆，蒜，葱，姜，指天椒各适量
2、1/9烧热锅，下油爆香葱蒜和姜丝盛去。
3、3/9另外一个盘放上土豆片把腌制的排骨放上去。
4、4/9取个盘加入两大汤匙水,加入鸡精粉和酱拌均，
5、5/9拌均好的酱蒸，倒入土豆排骨上完全搅均。
6、6/9撒上姜丝，姜片和指天椒在排骨上。
7、8/9大火蒸上20分钟或至排骨熟即可。
廖排骨卤料的使用方法及范围
中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错，，制作方法简单，易操作，口味五香具全。
使用方法1.撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。使用范围1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！
五香排骨卤的做法
主料排骨500克李锦记卤水汁200毫升（约半瓶）辅料清水400毫升（约两大碗卤排骨的做法步骤1.将排骨清洗干净。
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁。
5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，
澳式烧排与酱排骨有什么区别
1、澳式烧排和酱排骨在制作工艺及口感上有一定的区别。
2、制作工艺：先将猪排用盐、胡椒和其它调味料腌制一段时间，然后用少量油煎至两面金黄色，再将猪排放在烤盘上，浇上甜味浓郁的烧烤酱，最后放入烤箱烤制。
3、口感：猪排表面焦糖化，入口酥脆，内部嫩滑多汁。
4、制作工艺：将排骨切成小块，煮至熟透并滤掉水，然后加入调料（孜然、豆瓣酱、八角、姜、葱、蒜、酱油等）进行煮制，使其充分入味。
5、口感：吃起来有一定咸香味，口感比较柔软，即使咀嚼也不会很费劲。
6、因此，澳式烧排和酱排骨都是以猪肉为主料制作的，但口感和制作工艺方面存在一定区别。