红烧肉怎么炒糖色
用料
清水500克，冰糖300克，油适量
做法步骤
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1、首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。
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2、冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个方向不断搅拌。熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必须继续搅拌，不能停止
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3、继续搅拌大约5分钟，我们会发现糖的颜色变得特别粘稠，锅里的大气泡慢慢变成小气泡，而且非常密集。不仅如此，锅里的糖也有沙子的感觉，这个阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟左右，锅里的糖浆会慢慢变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。
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4、然而，糖色还没有完成，我们必须熬制，直到糖的颜色变黑。然后在锅里加入适量的水，用大火煮8~10分钟，使糖的颜色更稳定。
红烧肉怎样炒糖色又红又亮
首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃
红烧肉怎么烧能透亮发红
1、猪五花肉二斤洗净，切成合适的块。
2、凉水下锅，把猪肉焯一下，煮出血沫。把肉块捞出，控干水分。
3、炒锅，内放油二两，加入三汤匙白糖，炒糖色，炒到深黄色时，放入肉块炒色，要让每一块肉都炒上色。
4、锅内烹料酒，加生抽和老抽，加3只小米辣，两大片生姜，葱段。要不停的翻炒。加入温水与肉齐，加入花椒和大料，桂皮和良姜，加冰糖20余粒，放盐适量。
5、开锅后小火炖10分钟，然后用大火炖，兼收汁。
6、又10分钟，完成。色泽红亮，香而不腻。
做红烧肉怎样炒糖色
用水熬白糖，手工挑选带皮五花肉二斤，用流动水清洗干净，沥水控干刀切成块，放入开水锅稳火煮半小时，撇去浮沫，放入葱丝姜丝各二两，捞出沥水，锅内加半斤水烧开，放白糖四两，搅拌熬成糖稀状，放入肉块反复翻炒，糖稀包裹肉块均匀即可出锅。
大块红烧肉炒糖色的正宗做法
参考大块红烧肉炒糖色的正宗做法如下：
准备适量的沸水，加入冰糖，用小火慢慢加热。
当冰糖融化并变成金黄色时，将加工好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
观察肉的四面都变成了红色，加入喜欢的调料，加水或啤酒炖。