步骤/方式1
食材：
猪蹄1只、白糖50克、生姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺
做法：
1、猪蹄洗净，加一勺料酒焯水
步骤/方式2
2、捞出，冲洗干净备用
步骤/方式3
3、锅里下白糖炒糖色加入猪蹄翻炒，加入生姜、八角，生抽、老抽、蚝油、一克盐，两碗水烧滚
步骤/方式4
4、倒微压锅里
步骤/方式5
5、小火慢炖50分钟到猪蹄软烂，用高压锅的话15分钟即可
步骤/方式6
6、时间到，大火收收汁！红烧猪蹄完成?
原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
用料
猪蹄2只
葱伴侣豆瓣酱2勺
冰糖10-15颗
八角2个
桂皮1块
香叶3片
花椒20粒
姜片3-5片
酱油5勺
蚝油1勺
盐少量
腐乳2块
啤酒1听
料酒2勺
焖+家常红烧猪蹄的做法步骤
步骤1
猪蹄砍块冷水下锅，放入1勺料酒和姜片姜片，水开后继续中火煮2-3分钟
步骤2
捞出冷水冲洗沥干水分备用
步骤3
冰糖入锅炒出糖色，倒入猪蹄，1勺料酒快速翻炒，然后放入八角桂皮香叶花椒姜片继续翻炒几下
步骤4
此时葱伴侣豆瓣酱隆重登场，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，腐乳
步骤5
翻炒上色后加入啤酒和热水
步骤6
水量基本没过大部分猪蹄，大火烧开后中小火盖上锅盖焖煮
步骤7
也可以转入砂锅，更容易软烂
步骤8
焖煮50分钟左右基本软乎了（期间翻面3-4次让所有猪蹄受热均匀，也防止粘锅底）
步骤9
加入少量盐（如果觉得咸淡合适了也可不加），大火收汁至浓稠即可出锅。
步骤10
葱伴侣豆瓣酱给这道家常菜注入新的灵魂，味道和色泽都更赞
步骤11
满满的胶原蛋白，白米饭的好伴侣
焖+家常红烧猪蹄的小贴士
啤酒可以让肉更容易软烂，腐乳增加香味，不喜欢的可不加，包括盐，看个人口味适量添加。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
原料：净猪蹄3只，土豆粉条150克
调料：姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法：
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。