清宫百年卤肉配方秘方
1、调料：食盐50克白糖75克红米15克黄酒25克红酱油25克葱姜少许花椒、茴香、桂皮适量
2、1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。
3、2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。
4、再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。
龙溪镇有明海百年卤吗
2.这是因为明海百年卤是龙溪镇的特色美食之一，历史悠久，已有百年的历史。
它是由当地传统的卤菜制作工艺独特而成，口感鲜美，深受人们喜爱。
3.此外，明海百年卤还有着丰富的营养价值，其中包含了多种蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
因此，如果你来到龙溪镇，不妨品尝一下这道美味的明海百年卤，体验当地的特色美食文化。
灵宝卤肉哪家好吃
最好吃的老胡家卤肉，这是一家有近百年历史的老字号，采用祖传秘制配方，卤肉软烂可口，鲜香浓郁，色泽光亮，香气扑鼻，在当地知名度很大。
老推车卤肉出名吗
1、老推车卤肉是老王家百年祖传卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，在当地和周边地区广为流传，对于老推车卤肉，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”
2、因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，吃过的人都赞不绝口，久而久之每天吃一点老王家的卤味成为了一种期待，大家便称呼为“老推车卤肉”，经过五代人对卤肉及配料的刻苦钻研，形成了如今大家喜爱的老推车卤肉！