糖色炒苦了怎么办
1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
2、当然若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。
3、可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。
糖色苦了的补救措施
1、一旦糖色苦了，我们可以使用补救措施来解决这个问题。首先，应该采用烹饪技术来提高糖色的甜度，比如使用少量的盐或柠檬汁加入食品中；
2、其次，可以使用自制或者少量的甜味剂来提升食品的甜度；
3、最后，可以在食品中加入少量的水果或果酱，以改善食品的口感和颜色。
4、只要注意控制用量，就可以改善糖色苦了的问题，提升食品的口感。
炒糖色微微有点苦正常吗
炒糖色微微有点苦是正常的，但是不能太严重，太严重就不正常了，心里火候太大，过急，这样把糖色炒糊了，挂色的颜色也不好看，口感也不好，
煮糖色炒苦了怎么办
1、一般来说，用白糖炒糖色糊了是没有补救措施，糊糖水有点苦，不能用来做红烧等菜
2、为了避免这种苦味加重最直接的就是再加一点白糖进去，让白糖的味道和苦味进行综合，减轻苦味。
3、还可以加一些水，加一些姜和醋来帮助覆盖苦味，以达到减轻苦味的目的。
4、或者冷却后得到黏性焦糖糖浆。可以用它做一些简单的甜点，也可以做成奶油焦糖酱，或者泡一杯焦糖咖啡。
炒糖色是割多了怎么不让它苦呀
火大了或者炒过了就会发苦，炒糖色最重要的是火候和时间的掌握，时间太长糖中碳水化合物会碳化，也就是平时所说的烧焦了、糊了，那样味道就苦了。另外全程不能开大火，只能小火慢慢炒制。
1、冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，这是为了让冰糖更快融化，比较节约时间。
2、锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化（一定要小火，否则糖很容易就焦了）。
3、冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。
4、然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。
5、糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。