一、烤鸭腿的做法和配料配方
烤鸭腿的配方配料:鸭边腿,料酒,生抽,黄豆酱油、食盐、蚝油、烧烤料、生抽、芝麻、辣椒粉、料酒、番茄酱。
第2步、鸭腿洗净放入盆中，加入所有调料。
第3步、将调料均匀涂抹在鸭腿上，腌制十五分钟。
第4步、鸭腿骨处包上锡纸防止烤糊。
第5步、放入烤箱，上下火180℃烤大约35分钟即可。
1.烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、酱油、料酒、油盐，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2.烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3.荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4.常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
二、烤箱烤鸭的做法和配料配方
想着很久没有吃🦆了，买了只鸭边腿，自己随便搞了一下没想到味道还不错，就分享一下做法～
P.S.不是专业大厨，单纯个人做法分享😃
老抽 2～3勺（根据你喜欢的颜色深浅而定，深多浅少）
巨满足蜜汁烤鸭腿（鸡腿也可）的做法
鸭边腿洗净，表面划几刀（买个鸭腿都是爱你的形状❤️）
分别加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、五香粉、生姜片抓匀腌制3小时以上，隔夜更好（图中没有生姜片是因为做到一半发现家里没有生姜了🌚有的话建议加上，可以更好去腥）
锡纸刷油，包住鸭腿（注意第一次烤是要完全包住，不是像图里这样敞着哈）烤箱/空气炸锅190～200度预热后放入，烤20mins左右，然后拿出来表面刷蜂蜜，这次不用再包起来了直接敞开烤15分钟左右，中间注意观察，烤至上色即可
出炉享用～外酥里嫩超级满足😋
1.我做的时候先用空气炸锅200度烤了20分钟，然后用烤箱180度15分钟。没有空气炸锅的朋友直接用烤箱也ok，空气炸锅出来外皮可能会更酥一些～
2.第一次烤制一定要包起来，目的是把肉烤熟烤透，如果敞着很可能外面焦了里面还夹生。
3.各家烤箱/空气炸锅脾气不同，烤制过程中一定要注意观察～
4.这个方子用鸡腿/鸡翅根也ok，本质原理相同～
三、烤鸭腿的做法和配料
食材主料：鸭腿辅料：法香、葱、姜调料：烤肉酱、料酒、蜂蜜、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉做法1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。3、将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、葱、姜与鸭腿拌匀。4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中冷藏腌制24小时，使其充分入味。6、烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，用锡纸包住容易烤糊的部位。7、送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟，然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜白醋水，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制时间约为1小时左右。香喷喷的鸭腿就烤好了。[1]饮食宜忌1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。烹饪小贴士1、蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。2、鸭腿冷藏腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。3、用保鲜袋来装鸭腿，排出袋内多余的空气，我觉得比用盒子会更易入味。这边是烤鸭腿的做法和配料