一、正宗特色猪头肉做法
准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许
第一步：备好食材。黄瓜、香菜洗净
第二步：猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段
第三步：把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
二、正宗长子猪头肉的做法
1、一、选好猪头。然后将松香用火化开，将猪头刷上松香。等松香冷却后剥掉，放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛，用粗石搓掉毛茬，再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛，最后再用小刀刮上一遍。
2、二、将猪头一劈两半，挖掉耳根以及一些不可吃的部分，洗净，放入特制的卤水中煮，待到八成熟，文火焖两小时，捞出，放入冷水中浸泡，捞出，擦去油脂，然后晾透。
3、三、用特制的和尚帽片刀将肉给片，成白纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。
4、四、将大蒜捣成泥，越是手工捣的越好，然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入，拌匀。
5、九、入口浓，落口爽.原料配分猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。
三、原味猪头最正宗的做法
猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
四、猪头肉最正宗的做法
1、【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。
2、【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
3、②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。