醋溜鸡块正宗做法
1、锅内倒油加热后，把葱白，蒜片，姜片爆香。
2、香醋2大勺。（醋加热后会挥发掉，不用担心会很酸）。
3、翻炒均匀后，把青红椒放入翻炒片刻。
4、上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少。
香酥鸡肉最正宗的做法
1、鸡腿2只、麻辣花生米200g、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、姜五片、葱一小段、干辣椒适量、花椒适量
2、鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块儿，然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均，腌30分钟；
3、准备一只锅，倒入油，烧至六成热，将腌好的鸡肉块儿放入，炸至金黄色，捞出；
4、锅中的油继续加热至8成，再倒入炸好的鸡肉块儿，迅速捞出，沥干油待用；
5、另起锅，倒入油，待油烧至六成热时，加入干辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和葱炒出香味；
6、倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀，盐（1/2茶匙）、糖调味，即可出锅。
椒盐鸡做法正宗王刚
1、"鸡软骨500克","干葱头2个","蒜头3瓣","指天椒2个","椒盐2汤匙","葱花适量","鸡件腌料：","绍兴酒1汤匙","生抽1汤匙","麻油1汤匙","砂糖1茶匙","胡椒粉少许","啤酒炸浆：","鸡蛋1个","天妇罗炸粉150克","冰啤酒200豪升","盐及胡椒粉适量"
2、2:鸡软骨加入绍兴酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉腌20分钟
3、3:准备一个碗，加入鸡蛋、天妇罗炸粉、及啤酒拌匀，静置15分钟
4、4:鸡软骨裹上炸浆，油炸至金黄色，放在厨房纸上吸收多余油份
三杯肉的做法
1、猪颈肉350克、冰糖10克、第一杯：生抽35毫升、第二杯：花雕酒20毫升、第三杯：色拉油20毫升
2、把猪颈肉切成小片，也可以切成象猪扒那样的大片，但是入味稍微差些。倒入所有的糖（家里没有冰糖了，我用砂糖代替）、生抽、花雕酒（可用白酒代替）
3、搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚，如果急需，不用放冰箱，室温腌制3小时即可
4、之后锅内倒入所有的色拉油，油五成热就可以一片片铺入腌制好的猪颈肉，不用翻动，中小火慢慢的煎煮。
5、待水分快煮干的时候，翻炒一下，把腌制碗里剩下的汁全部倒入继续煮一下，煮到水干，锅里会慢慢有油出来，肉会逐渐上色，加快翻炒不要糊了。
6、其实最好还是蒸一下，免得太上火。隔水蒸大概十分钟就好了。
阿飞鸡胸肉的做法
鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙
1.鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可