一、隆江卤猪脚的做法配方
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
二、隆江卤猪蹄绝密配方
准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。
锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
三、隆江卤猪脚的做法及香料配方配方
用料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）
1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量，2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察。
7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）。
8、一般要熬足一个小时，成品捞出放凉，切成片即可食用。
四、隆江卤猪脚做法王刚
1、猪蹄2000克、煮好剥好壳的鸡蛋10个、八角、陈皮、十三香卤料包等适量、酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、甜面酱、豆瓣酱各1勺、太太乐鸡汁1勺、太太乐香油几滴、姜片5片、食用油2勺
2、猪蹄买来就是切好了，省去剁的步骤，冲洗干净
3、锅加清水，加姜片，猪蹄冷水下锅
4、将焯水好的猪蹄再用水冲洗一下，沥干水待用
5、准备卤香料：陈皮、白果、干姜、八角、十三香卤料包等
6、加入卤香料，小的香料可以用纱布扎好，再放进去
7、汤汁浓稠的时候，大火收汁，起锅