白卤羊肉是一道美味可口的卤菜，制作过程分为以下几个步骤：
1.羊肉治净：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成大块。
2.焯水：将羊肉块放入开水中焯水，以去除腥味和杂质。
3.卤制：将焯水后的羊肉块放入卤水中，加入葱、姜、料酒、盐等调料，用大火烧开，然后转小火慢慢卤制，直到羊肉熟透。
4.去骨：卤制好的羊肉捞出晾凉，去掉骨头。
5.改刀：将羊肉切成薄片，装入盘中。
6.装盘：将羊肉片摆放在盘中，淋上卤汁，即可食用。
注意事项：在卤制过程中，要控制好火候和时间，以免羊肉过于干燥或过于柔软。同时，也要根据个人口味调整调料的用量。
1.
首先准备蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
接着再把蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克，煸炒出香味。
4.
然后再放入清水500毫升，如下图所示，用小火开煮。
5.
煮十分钟即可关火，如下图所示，卤羊肉卤料就做好了。
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用；
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用；
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
胡萝卜300克，植物油3小勺，料酒2小勺，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐半勺，白砂糖1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，朝天椒2个。
【主料】羊肉(瘦)700克
【调料】盐10克、酱油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克
步骤：
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透；
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。