卤肉生意特别的火爆尤其是在自己小区楼下摆一个卤肉摊我们都知道，在平时的生活和工作中，人们喝费了很大的脑力和体力，但耗费这些经历之后，一定要多多补补脑，这样的话，才能让自己更好的去工作，所以当自己开个卤肉店之后，生意一定会特别的火爆，大家都会争先恐后的过来买一些食品。
生意差，要分析原因，找到原因才能对症下药，比如说做的口味不好，或是不符合当地人的口味，那就要在技术上下功夫，如果说店面地段不行，人流量少，要么参加美团，饿了么，等一些送餐公司，要么从选地址，再一个服务也想当重要，一定要把服务做好，然后在学习一下营销，改变一下销售方式，应该有所改变。
菜市场开一家卤肉店是很好的项目，很多人买菜顺便会买点熟肉制品的，但是要做好自己独有的味道，打8拆等活动拉住回头客品种多一点，生意会好的，
开卤菜店是勤行，要起的早，能吃苦。
开卤菜店没有大家说的那么赚钱，什么一个三四十平方的店日营业额上万，月利润十多万是不可能的。卤菜店的综合毛利在50-60%左右，净利润在20%左右。
开卤菜店没有想象的那么好做，开业期间生意爆满，不要盲目乐观。过了开业期，综合看两三个月的销售才是你真正的销售。因为现在卤菜行业的竞争对手太多了，大家都吃不饱。
我是去年下半年开的卤菜店，没有加盟，自己学的技术，投资不大，在五万块钱左右。目前不论是创业还是谋生，尽量控制投入的费用。
去年以来给很多开店的个体经营户一种很直观的感觉，今年生意难做，营业额比往年下滑了很多。所以开卤菜店不要盲目乐观，特别是进入冬季以来，营业额下降50%以上，做卤菜生意冬季是淡季。
进入冬季以来卤菜的营业额惨不忍睹每天只有三四百或者六七百，相信很多同行也就是这个营业额，这个季节能够做到1000以上是做得非常好的，能够做到两三千以上，那就是单只无愧的牛人了。
开店以来基本上是没有什么休息时间，虽然很辛苦，很累但内心还是有一种期盼，相信以后会越来越好。
呵呵，你可以来我店里参观考察一下，我可以帮你把生意做好