一、五香凤爪柠檬最正宗的做法
2.锅中放入鸡爪加入适量水，水要没过鸡爪，然后加入大葱或洋葱20克，姜20克，桂皮3克，八角3个，草果2个，香叶1克。
5.料汁做法：把柠檬切成片取60克，大蒜25克切成瓣儿，小米辣30克切成段，香菜20克切成段，鸡精少许，细砂糖55克，料酒20克，香油30克，生抽200克，白米醋150克放入同一容器内，再把剩下的柠檬挤成汁约10克，充分混合均匀。
s7.把料汁浇入拌匀，泡4小时以上即可。
二、香辣五香凉拌凤爪怎么做
1、将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块
2、冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来
3、加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟
4、米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化
5、将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）
6、冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀
7、将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟
8、料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。
三、紫燕百味五香鸡爪的做法
2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。
5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。
6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。
7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1)8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。
9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。
四、五香去骨鸡爪做法
1、脱骨鸡爪2斤，五香粉3克，香叶2片，八角2个，花椒1小把，干辣椒2个，大蒜3个，姜片4片，酱油20克，老抽10克，蚝油10克，料酒10克，清水2碗，豆瓣酱2勺
2、1，准备好食材，凤爪最好买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉家里没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。
3、2，接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。
4、3，鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。
5、4，将鸡爪放入锅内，加入冷水大火煮开后煮2分钟，把鸡爪骨头里面的血水都煮出来，只要加上这一步，做好的鸡爪吃起来就不会腥了。
6、5，将鸡爪放入高压锅内，我用的是老牌子双喜的，明火高压锅，20分钟鸡爪准脱骨！
7、6，热锅，倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅内，小火煸出香气，再放入香叶，八角和花椒爆香。
8、7，将其他的配料倒入锅内小火翻炒半分钟，倒入2碗清水煮沸。
9、8，把煮好的酱汁倒入高压锅内，搅拌均匀。
10、9，盖上高压锅的盖子，中火煮10分钟，转小火煮10分钟，熄火等高压锅排完气即可。