香糟卤鸭腿的做法
鸭腿2只、葱5克、姜1块、冰糖10克、蚝油10毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、花雕酒10毫升、桂皮1只、八角2只、香叶2片、小茴香2克、2只、盐少许
鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
各种香料放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖，姜，葱大火煮开.
然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
卤鸭腿的做法及配料
香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克。
配料：黄酒250克、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，植物油300克、葱段100克、姜片30克。
1、先将白条鸭一只清理掉绒毛，腹腔清理干净，冲洗干净，备用。
2、锅中加入植物油300克，放入葱段150克、姜片30克，再放入香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克，炒出香味后加入清水大约4000克，大火烧开后放入处理好的鸭子，再加入配料：黄酒250克（没有黄酒可以用高度白酒50克代替）、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，再次烧开后小火卤制60分钟，即可出锅。
卤鸭腿的家常做法
把鸭子洗干净后在水里侵泡一个小时，把准备好的调料，白芷，花椒，大料，下入锅中，把鸭子放入锅中，放蚝油，在锅中煮小火慢炖一个小时，即可。
五香鸭腿的卤制方法
鸭腿，葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒，酱油，盐
1、鸭腿放葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、料酒、酱油抓匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏，腌制1个小时以上。
2、锅热，放入鸭腿中小火煎至皮脆出油、两面金黄。
3、加水烧开，小火煮30分钟左右，大火收浓汤汁即可。
如何卤制鸭腿
1、原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
3、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
4、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
5、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
6、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。