盐焗翅尖最正宗的做法
1.鸡翅尖清洗干净，放入滚水中焯水去血沫，捞出备用。
2.取一个大碗或盆，将盐和料酒混合均匀，再加入切好的姜片和葱段，拌匀备用。
3.将焯水后的鸡翅尖放入盐料混合物中，用手按摩均匀挤压，直到鸡翅尖完全沾满盐料。
4.取一只深锅（或炸锅），把鸡翅尖放在锅底，加足够的水，水不要淹没鸡翅尖，开小火慢慢煮到水快要干了。
5.把锅盖打开，用大火将鸡翅尖煮干，至此翅尖就焖熟了。然后闷10分钟，最后取出即可食用。
这样做出的盐焗翅尖肉质鲜嫩，口感细腻，香味四溢，而且非常简单易学。
盐焗鸡翅商用配方
●【香料配方】：八角10g、桂皮10g、香叶5g、白蔻10g、孜然10g、陈皮10g、丁香5g、干辣椒50克、生姜250克，花椒15g、白芷5、甘松5、草果5g
●【调料】：冰糖100g、二锅头各30克，糖色适量、盐300g、味精150g、盐焗粉100、鸡粉30g、沙姜粉30g
盐焗鹅掌翅配方与做法
1、海粗盐2斤，八角2个，姜2片，香叶4片，鹅翅4只，黄枝子3克
2、葱结，姜片，2勺子料酒，一起煮开过血水，捞起备用
3、另放水煮开，加入2个八角，香叶4片，黄枝子3克，陈皮（因为没备用了我放了橘子皮）一起煮10分钟，然后放入飞过水的鹅翅
4、加入之后，放一勺盐，少半包盐焗鸡粉，一勺鸡精，开小火煮20分钟
5、用油炸一下，炸到金黄就可以啦，捞起备用
6、青红辣，蒜，沙姜，葱，剁碎，放点油爆香
7、倒入炸好的鹅翅，再放点盐焗鸡粉炒均匀即可
8、锡纸（油纸更好，因为用完了我改用锡纸）把鹅翅摆放在锡纸上
9、粗盐先炒一下，然后放进去，用至于盖好，焗15分钟即可
盐焗鸡翅怎样做皮不烂又脆
1、【食材所需】：鸡翅中10个、盐焗鸡粉半勺、黑胡椒粉半勺
2、第一步：鸡翅去掉表面的杂质，先用清水清洗干净后，就可以用小叉子在鸡翅的表面戳几个眼。弄好后都放到大碗里，再倒入大半碗水，滴入适量的料酒，混合均匀后，浸泡鸡翅十分钟，不仅能很好的去除血水，也能去腥味。
3、第二步：鸡翅浸泡好后，捞出用流动水清洗干净后，控水沥干之后放入准备好的盆里，需要将鸡翅一一摆放到碗底。
4、第三步：然后在滴入几滴料酒，用手将料酒均匀的抹在鸡翅的全身，最后在撒入适量的盐焗鸡粉、4勺生抽以及半勺黑胡椒粉在鸡翅的表面，再用手将它们涂抹均匀。所有准备工作都做好后，就直接将装有鸡翅的碗口封上保鲜膜，然后静置放置三个小时以上，让鸡翅更好的入味。
5、第四步：鸡翅腌制好后，就开始预热烤箱。烤箱预热好后，就将装有鸡翅的碗放进烤盘中下层，然后调成110度，上下火烤制，时间定在半小时就可以了。
6、第五步：烤箱时间到了，这道菜就做好了。出锅的时候，香味四溢，非常的香。不仅鸡翅的外表好看说，口味也超级棒。而且全程不加油，不加水的，营养健康。
盐焗鸭掌翅的做法
1、下盐，把香叶和栀子果爆香，然后加水，下肉，加酒去肉腥。煮的过程去一下血沫，继续再煮。
2、这是成品，最好有冰块，过下冷河，肉质会更加Q。