陆丰卤水配方
广东的卤水配方
材料：八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。
装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可以缺少八角。
五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成
正宗广东卤水猪耳配方
材料：猪耳朵2个、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量做法：
猪耳洗净，放入开水中焯水，捞出后切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。
加入料酒，煮至酒精挥发。
加入老抽、生抽和冰糖，煮至冰糖融化。
加入清水，放入猪耳块，煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪耳软烂入味。
关火后让猪耳浸泡在卤汁中，待凉后即可食用。希望这个配方能够帮到您。
广东卤水的详细配方和方法
潮州卤水配方
制作：
1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。
3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开即成。
广东粤式卤水商业版配方
回答如下：以下是广东粤式卤水商业版配方：
材料：
-猪肉500克
-猪皮500克
-鸭腿4只
-鸭翅尖500克
-鸡翅中500克
-鸡爪500克
-鸭肠500克
-鸭肝500克
-鸭血500克
-鹌鹑蛋500克
-红萝卜500克
-五香豆腐500克
-榨菜500克
-葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、水适量
步骤：
1.猪肉和猪皮用清水焯水去腥，洗净备用。
2.鸭腿、鸭翅尖、鸡翅中、鸡爪、鸭肠、鸭肝、鸭血、鹌鹑蛋分别焯水去血水，洗净备用。
3.红萝卜切成滚刀块，五香豆腐切成小块。
4.热锅冷油，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒爆香。
5.加入适量的酱油、料酒和水，加入盐和白糖调味。
6.将所有材料放入煮沸的卤水中，大火煮开后转小火炖煮两个小时，使所有材料入味。
7.最后加入榨菜和红萝卜煮熟后即可食用。
注意事项：
1.材料的选取以当季时令为佳，可根据个人口味适量添加或减少。
2.卤水的配方可以根据自己的口味进行调整，但是不能影响食材的原味。
3.在烹饪过程中，要注意控制火候，尽量保持卤水的温度稳定。
4.煮熟后的卤水可以放置冰箱保存，下次使用前再次煮沸即可。
广东卤水怎么调制
准备：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。