腐竹凉拌菜简单做法
所用食材：腐竹、芹菜、木耳；大蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐，红椒、香油、红油
1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用。
2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。
3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。
4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色，加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀。
5、准备吃的时候，再将石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可
延边拌腐竹的做法
腐竹1把，黄瓜1根，木耳1把，熟花生米1把，香菜2根，小米辣4个，大蒜5瓣，葱2根，辣椒面1勺，白砂糖少许，生抽1勺，醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量。
1.将所有的食材都准备好，木耳和腐竹提前1个小时，用冷水浸泡好。腐竹浸泡的时候表面要压一个盘子在上面，防止浸泡的时候腐竹飘起来，表面浸泡不透。浸泡好的腐竹清洗干净，然后切成段，装入盆里备用。
2.黄瓜用盐搓洗干净表面，然后再用清水冲洗干净。黄瓜先用刀背拍一下，这样更易入味，然后再切成小块装入盆里。
3.准备配料，小米辣切成圈，然后再剁碎一些，装入碗里。大蒜也剁成蒜末装入碗里。开始调味，放入1勺辣椒面，把葱的葱白切成葱花放进来，再烧点热油，淋到里面，充分激发出食材的香味来。再用勺子搅拌均匀备用。
4.烧一锅开水，把腐竹段倒进去，焯水30秒，然后捞出沥干水装入盆里。再把浸泡好的木耳倒进去，焯水3分钟，把木耳炒熟，然后捞出来沥干水，也装入盆里。
5.把刚调好的料汁倒进来，再放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，1勺醋，少许香油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌更易让食材入味些，如果不喜欢，也可以用筷子搅拌均匀。
6.最后再来一把下酒的花生米，少许香菜段，继续抓拌均匀，完成。
凉拌腐竹的做法
用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
腐竹的泡法简单做法
腐竹的泡发方法简单易学，以下是一种常见的泡发步骤：
1.首先，将腐竹放入一个干净的盆中。
2.然后，加入适量的清水，水量要能够完全覆盖腐竹。
3.接下来，将盆放在一个阴凉处，让腐竹浸泡大约20-30分钟。需要注意的是，夏季泡发时间相对较短，冬季则需要较长时间。
4.泡发过程中，可以适时搅拌腐竹，使其充分吸收水分。
5.等到腐竹变得软熟、没有硬心时，即可捞出沥干水分备用。
泡发腐竹的关键是要保持水的温度适宜，并且确保腐竹完全浸泡在水中。泡发好的腐竹口感鲜美，营养价值高，可以用来制作各种美食。
1.泡发好的腐竹切成适当长度的段，备用。
2.烧一锅水，将切好的腐竹段放入锅中，煮3-5分钟，直至腐竹变得更加柔软。
3.捞出煮好的腐竹，沥干水分，放入碗中。
4.加入适量的盐、生抽、蚝油、蒜末、香菜等调料，拌匀。
5.最后，将拌好的腐竹放入锅中，用热油煸炒一下，即可出锅享用。
这是一种简单的腐竹做法，美味可口，适合家常食用。您可以根据个人口味和需求，调整调料和烹饪方式，制作出更符合自己口味的腐竹美食。
拌腐竹怎么做好吃，拌腐竹的家常做法
1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。
3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。
4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。
5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。
6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。