孙越说的盐水鸡的做法
主料：鸡肉300克调料：料酒10克桂皮3克八角2克姜2克大葱5克盐3克味精2克各适量盐水鸡的做法：
2.坐锅点火倒水，水开后下入鸡肉，烧开后撇去浮沫；
3.在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精，用文火把鸡煨熟，最后加精盐调味，盛出晾凉；
4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，浇上汤汁即成更多盐水鸡
广东盐水鸡做法
嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝适量。
1.嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2.将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5.将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6.用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
1.粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。
2.鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。
3.为了色泽更漂亮，还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。
4.整鸡斩件的方法是：将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。
生盐水鸡怎么做好吃的做法
生盐水鸡上蒸锅蒸制好吃，鲜嫩不失本味。
盐焗鸡和窑鸡有什么区别
盐焗鸡，意思就是有说用盐把鸡腌一下，然后再做成盐水鸡，做熟以后放在那里冷了一下，再把鸡切成一块一块的就成盐焗鸡了，窑鸡，意思就是说妓女院的妓女就叫窑子里的鸡，古时候好多人男人不学好去逛窑子，就是找鸡的，也就是妓女，也叫窑鸡，还有比如说在地窖里笼子里的鸡
三个字最好吃的菜
三个字好吃的菜简直太多了，对于吃我是在行的，具体吃过的如下:口水鸡，锅包肉，回锅肉，溜肉段，炸刀鱼，红烧肉，汆白肉，糖醋鱼，狮子头，辣子鸡，佛跳墙，香辣虾，水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，小酥肉，盐水鸡，溜三样，地三鲜，溜肥肠，爆肚丝，鱼腩煲，鸡蛋羹，豆腐脑等等。