羊肉黑胡椒还是白胡椒
1、羊肉一般建议用白胡椒，因为白胡椒的味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤，因此用白胡椒煮出来的羊肉汤口感会更好一些，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
2、在中式料理中白胡椒一般在肉类中也会应用的比较广泛
黑胡椒和白胡椒有什么区别
黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪。
黑胡椒粉和普通胡椒粉有什么不同
黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的区别：白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。
黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒子……有什么区别
1、黑胡椒：果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥去外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。
2、白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。
3、白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。
复合白胡椒粉和纯白胡椒粉的区别
复合白胡椒粉和纯白胡椒粉是两种不同的胡椒粉，它们的区别如下：
1.原料：纯白胡椒粉是由纯白胡椒粒磨成的粉末，而复合白胡椒粉则是将黑胡椒和白胡椒混合磨成的粉末。
2.风味：纯白胡椒粉味道相对较为单一，而复合白胡椒粉则味道更加复杂，同时也更加香辣。
3.颜色：纯白胡椒粉颜色较为单一，为白色，而复合白胡椒粉则颜色相对深一些，呈现出灰白色。
4.储存时间：纯白胡椒粉相对而言储存时间更长，因为其没有混入其他调味品或杂质，相对更加纯净；而复合白胡椒粉则相对不如纯白胡椒粉储存时间长。
5.用途：纯白胡椒粉适用于需要突出胡椒的味道，而不需要其他调味品的场景，如烤肉、炖肉等；而复合白胡椒粉则适用于需要调配多种香料和调味品的场景，如烤鸡、烤鱼等。
综上所述，纯白胡椒粉和复合白胡椒粉在原料、风味、颜色、储存时间和用途等方面存在差异，适用于不同的厨房需求和口味偏好。