一、猪脚单炖的做法
1、猪脚单炖是一道非常美味的菜肴，以下是一种简单的做法：
2、准备食材：猪脚、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、食用油。
3、处理猪脚：将猪脚洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚，用清水冲洗干净。
4、炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
5、加入猪脚：将猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面均匀地裹上糖色。
6、加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7、加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚软烂入味。
8、收汁：最后大火收汁，将猪脚捞出，装盘即可。
9、，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
二、河源白猪脚做法
1.猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片
2.1猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟
3.2汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水
4.白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起
5.用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块
三、奶白猪蹄汤家常做法
咸猪脚2只、咸鹅半个、大白菜一颗
1、先把咸猪蹄和咸鹅用清水泡一个半小时。洗干净的大白菜切丝，再把咸猪脚和咸鹅捞出放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
2、锅控干后倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入咸猪脚和咸鹅翻炒，翻炒去腥以后把食材倒入砂锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
3、时间到时再放入大白菜，盖上锅盖再焖十分钟再撒点白胡椒粉，即可。
四、白煮猪蹄的家常做法
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐