怎样煮鸡爪才能变大
先把鸡爪先用开水过一下水，再把鸡爪拿出来，然后再去把水倒掉，擦干锅里的水，再把油倒进去，慢慢的等到有6成热了，再把鸡爪一个又一个的放进去，等到炸的金黄，金黄了，之后再把鸡爪弄出来就好了！
福建鸡爪煲的正宗做法
1.锅中水开，放两片姜片，一点盐，一匙料酒，下剪过指甲的鸡爪煮出浮沫后，用清水洗净，对半剁开后备用。
7.翻炒均匀后倒入清水煮开。水要盖过鸡爪。
8.煮开后倒入砂锅中，加入少许青藤椒和1匙料酒。中火煲15分钟。
鸡爪要煲到软烂哦，这样即入味口感又好！吃得较咸的朋友可以适当加点盐调味。
家里没川粉的，也可以放些红薯粉条，因为这个汤汁特别有味，放些粉条下去，吸入汤汁后，粉条会变得非常美味哦！
田基黄鸡脚煲汤的做法
主料鸡脚300g花生80g眉豆80g辅料新会陈皮1/3个姜3片盐适量料酒适量步骤1.花生和眉豆，陈皮先洗净，再用清水泡约一小时左右；2.鸡脚洗净，剪掉指甲；3.锅中煮开水，放入姜片和料酒，把鸡脚下锅焯一分钟左右，再用清水洗净；4.汤煲中注入约800ml的清水煮开，然后下姜片，陈皮，花生，眉豆以及鸡脚，大火煮开后转小火煲约一个半小时；
卤凤爪的正确做法
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
清烧凤爪做法
1、清烧凤爪是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一种简单的
2、准备食材：凤爪、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油。
3、处理凤爪：将凤爪洗净，剪去指甲，切成小块。
4、焯水：将凤爪放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出沥干水分。
5、炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
6、加入凤爪：将凤爪放入锅中，翻炒均匀，使凤爪表面均匀地裹上糖色。
7、加入调料：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
8、加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
9、加水：加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，至凤爪软烂入味。
10、收汁：大火收汁，将汤汁收浓即可。
11、装盘：将凤爪装盘，撒上葱花即可。
12、这样一道美味的清烧凤爪就做好了，您可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，使其更加符合您的口味。