荷叶盐焗鸡怎么做好吃
过完小暑，街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡，做法超简单，一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。
1.干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用，鸡洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏。
2.先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。
3.之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚。
4.蒜头去皮备用，姜先洗净去皮切片，葱先洗净去根，新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水焯水。
5.再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上。
6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口。
7.之后用荷叶先包好鸡，再用锡纸紧紧以2层包裹好。
外面卖的水焗盐焗鸡脚的制作配方
盐焗鸡的制作方法，以鸡块为原料，包括以下顺序步骤：将鸡块用食盐腌制，滚涂调味料，再将鸡块置于60℃~120℃烘烤；在有机溶剂或乳化植物油中浸渍2~30分钟，除去表面溶剂或油份；采用本发明所述方法加工的盐焗鸡皮脆，肉肌原纤维有咬劲，风味芳香伴有鸡香，味感鲜美，回味持久，皮色似土鸡，特别适用于养殖鸡的深加工开发利用。
冷冻鸡做盐焗鸡需要焯水吗
冷冻鸡做盐焗鸡是需要焯水的，做盐焗鸡本来用新鲜的鸡肉最好，但是冷冻鸡的话口感没那么鲜，存在腥味比新鲜的重的问题，因此焯水的话可以通过加姜加料酒去腥，并且焯水后第一次的水也会倒掉。另外冷冻鸡焯水后再放进冰水中，再做盐焗鸡时可以保证肉质细嫩，口感更好。
盐水鸡盐焗鸡正宗做法
1、用纸吸干鸡表面的水分，将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面，充分按摩静置15分钟，将料酒均匀涂抹鸡身，将鸡爪塞入鸡身内部。
2、在鸡腹中加入姜片、小葱、桂皮、八角、花椒，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅炒至一分钟预热，将盐倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用三分之二的盐完全覆盖。小火加热40分钟后取出，打开锡纸即可，完成。
水盐焗鸡最正宗的做法
1、准备三黄鸡半只，倒入盐焗鸡调料，均匀涂抹
2、再放点食用油，再涂抹一遍腌制1小时
3、出锅，剪开锡箔纸，盐焗鸡就做好了