正宗虾卤水配方
主料：
大虾500g
辅料：
姜丝40克
花椒适量
大料两颗
红辣椒干适量
盐5小勺
麻油适量
醋一勺
香菜适量
海鲜酱油150克
葱丝50克
做法：
1.将大虾洗好，先用盐拌好，腌10分钟
2.将以上所有调料放入，再加适量的水，将虾淹没即可
3.放入冰箱冷藏室，卤5个小时以上即可
4.装盘
手抓龙虾卤水做法配方
1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成
卤水龙虾的卤水做法
一、卤水龙虾香料包配方
香料包配比：八角5g,桂皮2g,香叶5片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g
准备材料：水30斤，猪骨头1斤，鸡架子2斤，香糟卤20g，秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g
二、熬制卤水
将不锈钢卤桶里倒入水，猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净，放入不锈钢桶里，放入香料包1个，大火烧开，中小火熬制1个半小时，然后放入秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g，和香糟卤20g，搅拌匀，再熬半小时。熬好后，香料包取出。卤水制作完成。
三、卤制龙虾
准备材料：熬好的卤水30斤，龙虾4斤黄酒（料酒）20、生姜30g、葱3根、味精30g、鸡精10g、白糖10g，盐120g，aaa香料粉5g
四、装盘
卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中！上面撒一点香菜或熟芝麻点缀就可以了。
醉龙虾的秘制配方
醉龙虾，是一道来自于江苏苏州的美食，以其鲜美的味道和独特的调料而闻名。那么，醉龙虾的秘制配方到底是什么呢？下面，我将为大家揭秘。
首先，醉龙虾的主要材料是新鲜的龙虾和一些常见的蔬菜，如洋葱、姜、蒜和青椒等。其次，醉龙虾的秘制调料包括以下几种：
花雕酒：花雕酒是醉龙虾的必备调料之一，它可以增加菜品的香气和口感。
豆瓣酱：豆瓣酱是醉龙虾的另一个重要调料，它能够赋予菜品一种独特的酱香味。
辣椒油：辣椒油是醉龙虾的辣味来源之一，它能够增加菜品的口感和层次感。
鸡精：鸡精是醉龙虾的调味品，它可以增强菜品的鲜味和口感。
以上四种调料是醉龙虾的秘制配方，它们的比例和使用方法也是十分关键的。一般来说，需要根据自己的口味和材料的新鲜程度来进行调整。
最后，醉龙虾的做法也很简单，主要是将龙虾和蔬菜烹煮后，用秘制调料包拌匀即可。当然，还要注重火候和时间的掌握，以保证菜品的口感和味道。
综上所述，醉龙虾的秘制配方主要包括花雕酒、豆瓣酱、辣椒油和鸡精等调料，需要根据自己的口味进行调整，同时还需要注重火候和时间的掌握。希望这篇文章能够对大家有所帮助。
糟香冰镇小龙虾的正宗做法
您好，糟香冰镇小龙虾是一道特色美食，下面是其正宗做法：
材料：
新鲜小龙虾1斤、生姜适量、葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糟卤适量、葱花适量、香菜适量、盐适量、冰块适量
步骤：
1.将小龙虾用清水洗净，去掉虾壳上的泥沙和杂质，备用；
2.生姜、葱、大蒜切成小块，花椒用刀拍碎备用；
3.锅中加水，放入切好的姜、葱、大蒜、花椒、料酒、酱油，烧开后放入小龙虾，煮熟后捞出备用；
4.将糟卤加入煮虾的锅中，调匀糟卤汁;
5.将煮熟的小龙虾放入糟卤汁中腌渍，放入冰箱冰镇4小时；
6.取出已经腌渍好的小龙虾，撒上葱花、香菜和盐，放入冰块混合的冰水中，即可享用。
糟香冰镇小龙虾的做法简单易学，口感鲜美，是夏季消暑的佳品。