首先要把它的猪毛烧干净，用热水把它洗好，水温不要太高。
其次用白酒（2两，花椒15克，盐200克，白糖50克，辣椒粉少许（根据自己的口味放与不放，），经过3_5天的腌制，就可以拿出来，最后还是用温水把它洗一下，凉晒一天左右，用柏树叶子，香料叶，甘蔗汁等放在专门熏肉的地方熏一天就可以了
腊猪头是一道传统的中式美食，以下是一种常见的腊猪头处理方法：
材料：
-1个腊猪头
-适量生姜
-适量葱段
-适量料酒
-适量盐和糖
-适量五香粉
-适量辣椒粉（可选）
步骤：
1.准备工作：将腊猪头从血水中清洗干净，然后浸泡在水中约1小时以除去多余的盐分。
2.将浸泡好的腊猪头放入大锅中，加入足够的水，再加入生姜和葱段。
3.倒入适量的料酒，汆烫5分钟以去腥味。
4.继续煮开后，撇去浮沫。然后调小火慢炖，炖煮1-2个小时，或直到肉变得非常软嫩。
5.取出炖煮好的腊猪头，放入冷水中泡凉。
6.处理骨头：将冷却后的猪头骨剁碎，分离骨髓和猪耳朵、猪鼻等可食用的部分。
7.将处理好的猪头肉按照个人的喜好切成薄片或者切碎。
8.炖汤：把骨头和剩下的腊猪头部位放回炖锅中，加入适量的水再炖煮1-2个小时，以提取出更多的肉汤。
9.调味：将炖好的肉片放入碗中，加入适量的盐、糖和五香粉，拌匀。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
10.出锅前，将炖汤过滤，并淋在切好的腊猪头肉上。
11.腊猪头可以搭配米饭或馒头食用，也可以搭配其他菜肴作为配菜。
注意事项：
-在处理腊猪头前，确保将它从血水中清洗干净，以去除多余的盐分。
-炖煮腊猪头的时间可以根据个人喜好和肉质的嫩度进行调整。
-在调味时可以根据个人口味适量增减盐、糖、五香粉和辣椒粉的用量。
主料：
猪头肉1500克
调料：
酱油50克
白酒4克
白砂糖4克
盐8克
五香粉4克
做法：
1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食
1、食材：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。
2、先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。
3、然后进行腌制，晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。
4、擦涂后放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。
5、腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
6、出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
7、将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
用料腊猪脸按喜好切极薄片土豆大个一只切块米酒5克左右小香葱少许葱叶碎小米椒一个
米酒洋芋蒸猪脸的做法步骤
步骤1
蒸锅烧开
步骤2
找一个底面大一点的深盘，土豆切块铺底，上面铺上腊猪脸薄切片，辣椒，滴入米酒。
步骤3
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蒸半小时出锅，撒上葱花，盐开吃！