无为板鸭的制作方法和配方
宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先卤后熏，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到卤制，再到熏烤，环环相扣，工序繁杂，颇不简单。
麻鸭一只（重约两千克），粘葱结五克，姜块五克，八角三克，丁香一克，桂皮三克，小茴香一克，花椒两克，硝水十五克，杉木屑十五克，精盐一百克，芝麻油十五克，酱油十克，醋二十五克，白糖十克。
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，在右翅下划开七厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以利通水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，硝水15克，并将鸭体转动几次，让盐及硝水在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。然后将鸭颈弯贴在脊背处，脯朝上，放在缸中腌两小时（注意保持空气流通），上下翻动一次，再腌两小时。
3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，挂在风口处，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将鸭全身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。
4、在熏锅里放入芝麻秸的余火灰烬，上面均匀撒上杉木屑150克，在锅上架四根细铁棍，每根距离二十厘米左右，离火灰17厘米高，将鸭背朝下放在铁棍上，使鸭颈伸直，再于铁棍上盖上熏棚，以便空气流通，使底火缓慢地燃烧木屑放出烟来。熏五分钟后去掉熏棚，拿下鸭子和铁棍，再撒匀一层木屑，放好铁棍，将鸭身翻下，胸脯朝下，盖好熏棚，再熏五分钟左右即可取出，再把小竹签插入鸭肛门。
5、锅内放水，将八角、丁香等香料放入小布袋中，扎上口放入锅里，再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。
6、将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。
谁知道无为特产是什么，除了板鸭
无为名优特产无为农林土特产品主要有：荸荠、田藕、席草、中华绒螯蟹、河蟹、甲鱼、鹅、鸭等，长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）、珍珠、无为板鸭、无为纱灯等更是闻名。
无为板鸭只有两家
1、无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，先卤后熏。
2、无为板鸭设有多家分店，其中有西门板鸭总店，无城镇岸上玫瑰分店，马恒兴板鸭(无为西门总店)，阁上马记无为板鸭，无为马恒兴板鸭(临湖路店)，无为马恒兴板鸭(开城店)，无为板鸭(六郎店)等。
无为有哪些好吃的特产啊
1、无为板鸭。又称无为熏鸭，是无为县传统清真名食。
2、无为螃蟹。无为区域螃蟹生产历史悠久，螃蟹文化源远流长。
3、剔墨纱灯。剔墨纱灯无为剔墨纱灯工艺，发明于清嘉庆年代。
4、鑫马珠宝。鑫马珠宝鑫马珠宝座落在无为县泥汊渡江工业区。
5、无为纱灯。又名宫灯。有300余年历史。
6、无为熏鸭。早在清代道光年间就闻名于世。
7、襄安席草。主产地无为襄安镇，主打品牌是舒梦系列产品。
8、严桥花生米。产于无为严桥镇，为传统工艺加工而成。
9、无为兰花萝卜。兰花萝卜，安徽省无为县酱品厂腌制萝卜的传统产品。
10、无为送灶粑粑。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美。
无为烤鸭介绍
1、无为烤鸭是安徽省无为市的一道传统美食，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。这道美食是以当地特产的麻鸭为主要原料，经过独特的制作工艺和调料搭配而成。无为烤鸭的特色在于其色泽金黄，外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，味道鲜美，营养丰富。它通常被视为无为市的代表性美食之一，也是当地人民喜爱的一种美食。
2、无为烤鸭的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的麻鸭，经过多次涂抹特制的卤汁和香料，并采用慢火慢炖的方式进行烤制。在烤制过程中，还需要不断翻动鸭子，以保持其均匀受热和入味。最后，烤鸭呈现出金黄色的外观，并散发出浓郁的香气。
3、无为烤鸭在当地有很多不同的做法和口味，但其中最为常见的做法是将其与葱、姜、蒜等调料一起炖煮，或者将其切成块状，与蔬菜、辣椒等搭配炒制。无论哪种做法，无为烤鸭都能给人带来独特的美食体验。
4、此外，无为烤鸭还具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供足够的能量和营养。同时，无为烤鸭还具有滋补养生的作用，对于身体虚弱、食欲不振等病症有一定的辅助治疗作用。
5、总之，无为烤鸭是一道非常美味的传统美食，它不仅在当地广受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。如果您有机会来到无为市旅游或品尝美食，一定不要错过这道令人垂涎欲滴的美食佳肴。