一、红烧排骨可以用白糖炒糖色么
1、因为红烧排骨需要用到糖色来增加颜色和味道，而白糖是制作糖色的主要原料之一。
2、炒糖色时需要注意火候，过火会让糖色变苦，时间不够则颜色不够深。
3、同时，也可以使用冰糖或红糖来制作糖色，不同的糖可以让红烧排骨味道更加丰富。
4、总的来说，使用白糖炒糖色是一种常见且可行的方法。
5、除了使用白糖外，有些人可能会使用糖稀、老抽等来代替糖色，这些替代方法可以让制作更加简单，但味道和口感可能略有不同。
6、在选用糖色或替代方法时，需要根据个人口感和喜好来选择。
二、糖醋排骨必须炒糖色嘛
糖醋排骨可以说是老妈的拿手绝活，一般大家做糖醋排骨的时候，少不了油和糖色的，老妈做的糖醋排骨不放一滴油，更不需要炒糖色，做出来的排骨酸甜可口，口感软烂，鲜美又好吃。
三、排骨上糖色的做法
准备材料：排骨1000克，糖三勺，油少许，花椒少许，八角一粒，姜片两片，料酒一勺，葱段一截，生抽两勺，酱油一勺，盐适量
1、买来的排骨洗净焯水后，捞出备用。
2、锅中放入少许油，三勺白糖，中火转小火，搅至白糖呈红色并起沫，下排骨翻炒。
3、翻炒一分钟后，放入花椒少许，八角一粒，姜两片，葱片七八片，料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。
4、放入生抽两勺，酱油一勺，继续翻炒上色。
5、倒入开水至漫过排骨，放入盐适量，大火烧开后约五分钟转小火炖煮四十分钟后大火收汁。
6、收汁结束后，红烧排骨即可起锅食用。
四、红烧排骨如何上糖色
食材明细：排骨800克、桂皮1块、香叶1片、桂圆4个、花椒1小把、八角1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒半勺、白砂糖1勺、生姜1块、大葱1段、食用盐1勺、花生油2勺。
做法：1、排骨清洗干净，多泡一会期间还要换水两三次，主要是把里面的血水洗去，能减少杂味，最后再用清水清洗干净。
2、准备一小碗，将所有需要的香叶、桂皮。花椒、八角等调味品放到一起，留着待用。大葱和生姜洗净，切成片待用。
3、取一口炒锅，加上水先不要开火，把排骨下进去，加入半勺料酒去去腥味，大火烧开后，继续大火煮熟，期间浮出的浮沫撇掉不要。煮熟后捞出，过凉水，再用清水冲洗干净，控水待用。
4、准备干净的平底不粘锅，锅里倒入适量的花生油，油热后倒入1勺白砂糖，小火慢慢炒白砂糖，将白砂糖炒出泡沫来。
5、继续将煮好的排骨倒入锅里，快速翻炒，将排骨炒出糖色，再放入生姜和大葱，煸炒出香味来。
6、接着放入准备的好的调料，翻炒出香味来，再倒入适量的生抽、老抽和食用盐，翻炒均匀。就可以关火了。
7、准备干净的砂锅，再将平底锅炒好的排骨连同调料一起倒进砂锅里，然后倒入足够的热水，盖上锅盖，大火煮开后，转文火慢炖，大于炖上一个半小时就可以了。