捞汁小海鲜我觉得还是适合夏季摆摊，夏季是练地摊的好季节，海鲜在夏天也是最便宜的时候，捞汁小海鲜在夏天非常火，别的季节相对应的生意比较冷淡。
熟的
捞汁小海鲜是熟的。制作捞汁小海鲜的过程中，海鲜食材都需要先经过氽熟，然后再放入特色捞汁中拌匀，或者将食材分开放在加入葱、姜、酒的锅子里煮熟，最后放入调好的汁水中泡上一泡即可。因此，捞汁小海鲜是熟的。
捞汁海鲜不是生食类食品的
捞汁小海鲜是熟食类食品的。
捞汁小海鲜做起来超级简单，只需要把食材煮熟，放入料汁中泡上一泡，变得就超级好吃，麻辣咸鲜，回口带甜，清凉爽口。
捞汁小海鲜制作方法：
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线。
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀。
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，将鸡爪煮熟后捞出，放入凉水中浸凉。
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制作步骤
将小海鲜用清水洗净，然后用料酒、葱、姜片煮至熟烂捞出备用。
热锅凉油，加入蒜末、花椒、白芝麻、辣椒面翻炒至香味四溢。
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加入5勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐和一碗凉白开，搅拌均匀，煮开后转小火焖煮5分钟。
将酱汁浇在海鲜上，撒上一些香菜、小米辣和几片柠檬，腌制几个小时，待海鲜充分吸收酱汁的气质即可。
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捞汁小海鲜是一道非常开胃的小食，口感清新爽口，气质鲜美，而且非常简单易做。海鲜的种类可以根据自己的喜好进行选择，可以用虾、蟹、鱿鱼等多种海鲜制作。最好选用新鲜的海鲜，口感更加鲜美。在调汁的时候，辣椒面和花椒的量可以适量增减，根据自己的口味调整。同时，可以根据喜好加入一些其他调料，比如豆瓣酱、姜片、蒜末等，增加口感层次感。最后，建议腌制的时间不要太长，最好在2-3小时内食用，这样口感最佳
因为消费群体越来越年轻化。目前的餐饮消费者主力人群集中在90后，00后的年轻群体，这类消费人群的消费观比较豁达，更加关注产品的质量与口味，相反的对于价格并不是那么敏感。
加上目前的年轻群体对于小海鲜的制作并不是很擅长，那么市场上面销售的小海鲜食品必然成为海鲜爱好者的刚需选择，这也带动了捞汁小海鲜领域的快速崛起。