一、泰式捞汁小海鲜做法
食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼
调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水
1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断
2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水
3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。
4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。
5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。
6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。
二、捞汁小海鲜家常做法
1、味精1克，蚝油1克，白芝麻1克，秘制红油10克
2、步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
3、步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
4、步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
三、捞汁小海鲜做法配方商用家庭版
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
四、吕小厨捞汁小海鲜的做法
1、先把食材全部洗净，花蛤和蛏子放盐吐沙洗净、鲍鱼洗刷干净打花刀；
2、加入葱、姜、料酒，把食材去腥煮熟，煮至蛏子和花蛤开口即可；
3、把多余的壳剪掉，全部洗干净、沥干水分；
4、准备一个碗放上蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣
5、热油爆香、辣椒面可以先用冷油拌一下，以免温度太高烧糊发黑。全部拌匀
6、然后碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽两勺陈醋、适量白糖、盐、、一点点芝麻油、少许鸡精、适量辣椒油；全部拌匀加入300ml矿泉水；
7、把去籽的柠檬片、香菜、长青椒段、和调好的料汁一起抓拌均匀
8、盖保鲜膜放入冰箱里冷藏4小时以上入味