花椒木怎么选
1、看花椒木大小一致均匀树冠分枝均衡。
2、一看皮，二看根。看皮有没有脱水，看根系毛根多少。
3、花椒木看根系好不好，看皮有脱水情况。
4、花椒木主要是看根系，如果根系发达，成果率就高。
5、先弄清苗的来源确定品种，再查看新鲜程度凭感觉就能鉴定好坏。
6、第一看根系毛根是否发达，再看皮脱水的情况。
怎么辨别花椒的好坏
1、一，看花椒的含籽量，好的花椒一定是开口多，含籽少的。因为花椒籽会影响花椒的口感，含籽太多花椒就算磨成花椒粉也能吃出沙粒感，所以首选就是含籽越少越好。
2、二，闻气味，气味越浓郁的花椒越好。新鲜的花椒气味最浓郁，其中自然晒干的又比机器烤干味道浓郁，而存放时间越久花椒的气味就越淡。
3、三，看花椒的颜色，颜色越接近它新鲜时的越好。好青花椒晒干后也是绿色的、好的红花椒晒干后是红色的，反之，如果是褐色或者黑褐色则说明这个花椒在采摘或晾晒中被破坏了油胞，或者是储存时间过久的花椒。
花椒木怎么鉴别好坏
1、区分优质花椒和劣质花椒的方法：
2、优质的花椒：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。
3、劣质的花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
4、从外观上识别花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀，果实开口而不含有籽粒或含极少量籽粒，整洁无枝干，不破碎为好花椒。
5、从干湿度方面识别用手抓有糙硬、刺手干爽之感，轻捏易破碎，拨弄时有“沙沙”作响声的为干度较好的花椒。
6、从成熟度方面识别花椒是否成熟，主要看花椒顶端开裂程度，口开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。
7、季节不同花椒的质量也有差异，一般伏椒比秋椒质量好。
8、花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
如何辨别花椒油的质量好坏
1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期，尽量选择最新生产的产品。
2、看包装：确保产品的包装没有变形，瓶口、瓶身没有污渍和污物，倒置不会有渗漏的情况，密封严密。
3、看颜色：优质的花椒油颜色发绿，带一点黄色，光泽清亮。颜色深，不清亮，浑浊澄清度差的都是劣质花椒油，不要购买。
4、尝滋味：优质的花椒油麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。辛辣味重，没有麻香，食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。
如何挑选好花椒树
1、看树苗大小一致均匀树冠分枝均衡。
2、一看皮，二看根。看皮有没有脱水，看根系毛根多少。
3、花椒树苗看根系好不好，看皮有脱水情况。
4、花椒树苗主要是看根系，如果根系发达，成果率就高。
5、先弄清苗的来源确定品种，再查看新鲜程度凭感觉就能鉴定好坏，无需太神密。
6、第一看根系毛根是否发达，再看皮脱水的情况。