爷俩卤肉的家常做法
1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。
2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。
3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加入卤料包，加少许蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。随即小火炖煮两小时。
4、然后关火，牛肉在卤汤里浸一晚上，更入味。
5、捞出切片。如果喜欢有嚼劲的可以用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏两小时。再拿出来切盘。
卤肉的家常做法陕北霞姐
1、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶
2、猪肉洗干净，冷水下锅?葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟
3、煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
4、加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒
5、珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去
6、加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。
7、蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
8、出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。
过年卤肉的家常做法
1、准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。
6、首先锅中烧水，水热下入五花肉、料酒、葱结焯去腥味，捞出备用。
7、然后起锅倒油，油温5成热，下入冰糖小火炒出糖色，再倒入适量的清水，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、姜片大火烧开，放入五花肉，转小火卤40分钟。
9、最后淋入红油，撒上白芝麻、葱花即可。
九个绝密卤肉配方及做法
1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
2、第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。
3、第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
4、第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
5、第8步、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。
6、第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。
7、第10步、其貌不扬却鲜香美味哦。
卤怎么做好吃又简单
1、卤的烹调方法在中国的南方和北方地区广泛使用，主要将肉类等食材焯水后放入卤水中煮烂，再用卤水调味。以下是简单好吃的卤菜制作步骤：
2、以卤鸭头为例，首先将鸭头清洗干净，放入锅中加入姜片和料酒煮熟。焯水后把鸭头取出备用。
3、起锅烧油，放入冰糖小火慢熬冒小泡后加入姜片和香料炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和适量的清水，煮开后放入鸭头，卤制约15分钟即可。
4、鸭头最好选用新鲜的，冰冻的鸭头会影响口感。
5、香料可以自己搭配，但是一般会用到八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
6、卤制过程中要用中小火慢慢卤制，让鸭头充分吸收卤水的味道。
7、卤好的鸭头可以直接食用，也可以在卤水中浸泡一段时间后再食用。
8、总之，想要做好吃又简单的卤菜，需要选用新鲜的食材，注意火候和时间，以及合理搭配香料和调味料。