苏州无锡卤汁豆腐干的正宗做法
材料
原料：豆腐干4块，，
调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我没放
做法
1，豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝，
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开，
3，芝麻微波炉20秒2次转熟，
4，把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和均匀即可。
花生豆腐卤水制作方法
用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热，加入蔬菜炒软，再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。
2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗，混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。
3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热，将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生，继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁，趁热食用即可。
卤肉拌粉的做法
以下是一种常见的做法：
材料：
猪肉五花肉或瘦肉片
干米粉或宽粉
青菜或豆芽
酱油
料酒
生姜
大蒜
香菜或葱花
盐
辣椒油（可选）
步骤：
将猪肉切成薄片或小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。
锅中加入适量的水，煮开后放入米粉或宽粉，煮熟后捞出沥水备用。
取一个碗，加入适量的酱油、盐、蒜末和辣椒油（可根据个人口味调整），搅拌均匀成为卤汁。
将煮熟的米粉或宽粉放入碗中，倒入卤汁，拌匀。
将煮熟的猪肉切成细丝或小块，放在米粉或宽粉上面。
锅中加入适量的水，煮开后放入青菜或豆芽焯水，捞出沥水后放在猪肉上面。
最后撒上香菜或葱花作为装饰即可。
根据个人口味，你还可以加入其他喜欢的配料，如豆腐干、花生碎等。
花生卤水豆腐的做法
原料
more
豆腐(400克)
卤蛋(4个)
色拉油80克
葱2段
八角适量
桂皮一小块
老抽少许
白糖适量
香叶1片
盐适量
姜4片
花椒10粒
生抽2勺
茴香适量
水适量
1/卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
2/准备好卤水豆腐的调味料。
3/把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
4/油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
5/炸至两面金黄时候即可。
6/捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
7/卤汁收基本没有了，就卤好了！
8/卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
9.美味又好吃的花生卤水豆腐的做法完成开吃了。
麻酱卤怎么调
准备食材：麻酱汁400克，豆腐乳一小块，香油，蚝油，生抽，食醋，鸡精，蜂蜜。
操作步骤：1.首先取出麻酱汁4勺将其倒入碗中，我们可以明显地看到。如果麻酱汁不调的话，都是一大块一大块的。如果直接用这个麻将之做火锅蘸料的话，会特别的浪费，而且吃起来还会有一股苦涩味。
2.向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋，然后再倒入一小勺的生抽，陈醋的量可以根据个人的口味添加。不喜欢陈醋的也可以不放。然后在里面倒入一小勺的蚝油，再放入一勺的鸡精。
3.继续向里面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在这里主要是为了去除麻酱汁里面的苦涩味儿。然后再放入一小勺的腐乳，先用勺子将腐乳以及芝麻酱捣碎。然后用勺子使劲的捣碎一下。没有加水的麻酱汁，搅动起来流动性会差。我们只要按照一个方向搅拌就可以了
4.当所有的调料都搅拌均匀之后，然后在里面加入少许的香油。再次用勺子搅拌均匀。大约放三次的香油就可以了。每次都要搅拌三分钟。放入三次的香油，这时候的麻酱汁基本上都已经卸开了。
5.用这个方法做的麻酱汁，想吃多少就吃多少。剩余的麻酱汁可以直接放在冰箱里，冷藏起来。下次再吃的时候就特别的方便了。