一、羊汤用哪个部位的肉好
羊脖子这个部位不止肉鲜美，它的骨头都是很好的食材，骨头里面的脊髓是超适合煲汤的，这个部位是骨头多肉相对比较少的，炖汤的时候最好是切大块一点，加上白萝卜以及甘蔗就是绝配，最后炖出来的汤是鲜浓如牛奶般。
羊排非常的鲜嫩，吃起来松软肥瘦适中，很适合家里有小孩或者老人。炖汤前要准备好一点花椒、姜片，蒜头和白酒，这些准备好之后，连同羊排一起在锅里先爆炒3-5分钟，然后加上适当的水，小火炖2个小时，一锅浓白醇香味道鲜美的羊肉汤就可以出锅了。
羊腿肉这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。
羊蝎子这个部位属于羊脊骨，用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
在日常生活中很多人喜欢把羊的里脊肉来炒青椒或者是其他蔬菜。但其实羊的里脊肉切片用来炖汤味道是特别甘甜，清水羊肉煲指的就是用里脊的肉来炖的汤，炖出来的汤味道不清淡又不油腻，吃起来十分不错。
二、羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好吃
大家好！羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好，我选择羊腿肉，今天我来说说怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气，具体方法我下面说一下希望你喜欢。
主料：羊腿肉500克，胡萝卜1根，
辅料：姜1块，花椒3克，大葱2根，香菜10克，胡椒粉5克。
2.羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗净表面就可以了。
3.我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉，这样吃起来才香，洗净的羊肉改刀成小块，切好后放入盘中备用。
4.准备一口砂锅加入清水，水一次性加足，最好中途不要加水，冷水下锅倒入羊肉，开大火烧开，新鲜的羊肉不要焯水，直接炖煮就可以了，这样能保留羊肉的鲜香味。
5.开大火烧开锅，撇去浮沫，浮沫尽量撇干净一点。
6.准备少许姜片，切好以后放入砂锅里面，水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可。
7.第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐，开中小火煮半个小时左右。
8.再准备一根胡萝卜，去头去尾，改刀滚刀块。
9.再切点葱花香菜，葱花是大葱切碎的，香菜切小段。
10.羊肉煮半个小时掀开盖子，嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了，放入切好的胡萝卜，胡萝卜不但营养好吃，还能够去除羊肉膻气。
12.这个时候再加入盐，胡椒粉多放一点，继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右。
13.保持奶白色火不要调得太小，全程翻滚状态，羊肉比较容易成熟，全程四五十分钟就可，煮炖羊肉最好不能用铁锅，煮出来容易发黑，最好选择不锈钢锅或者砂锅。
14.这种方法煮熟的羊肉软嫩没有膻气味，汤汁非常鲜美，吃完肉可以涮各种蔬菜，真的鲜香美味，最后撒一点葱花香菜装盘开吃。
三、做羊肉汤哪个部位的肉好
1、做羊肉汤，哪个部位的羊肉好了？做羊肉汤，牛肉汤，要汤味好喝，关键点在于选择原材料，原料七仙品质好，相应的做出来的产品又美味，就营养，也更好喝。
2、那选择哪个部位的羊肉比较理想呢？
3、第一，是后腿肉，最为理想，后腿上肌肉紧实，肉的水分相对于其他部位要少一些，炖汤出来损耗比较小，汤香不油腻，汤和肉的口感都比较香醇。
4、第二，羊肉的背脊肉，这里的肉比较鲜嫩，带有些雪花肉，煮汤出来，汤香浓郁，肉嫩鲜甜，比较美味。
5、第三，羊的前胸肉，这里的肉带有一些脂肪，适合大量的炖汤，汤多的情况在配点羊骨煮汤出来汤更鲜美，羊肉比较有韧性。
6、不过总体煮羊汤，羊汤的关键点还是羊的品质要好，品质好，只要简单的烹饪加工就变得又滋补又美味又香醇。
7、在这个寒冷的冬天，特别适合来上一碗羊汤，对于身体，对于我们的口福都是不错的选择，又营养又美味，然后又幸福。
8、以上就是我“”云南食八怪“”，对于这个问题的解答，希望对你有所帮助，拜拜。