10斤白萝卜腌制糖醋咸菜配方
1、材料：白萝卜10斤、白糖500g、白醋2瓶、盐200g、辣椒200g、生姜200g。
2、买回来的白萝卜洗干净，却成滚刀块状或者切条。
3、切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。
4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。
5、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。
6、所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖。
7、腌制2-3天就可以拿出来吃了，这个时候的糖醋萝卜，很爽口，不愧是一道美味的小吃。
糖醋萝卜泡菜的腌制方法和配料
1、食材：白萝卜500克，泡椒100克，盐5克，花椒2克，白糖10克，白醋15克，凉白开800克。
2、白萝卜洗干净，削皮，切成小段。
3、再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里4、加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。
5、然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖，倒入泡椒及一些泡椒水。再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。
做糖醋萝卜咸菜怎么做
用料
萝卜1颗糖3勺盐2勺生抽1勺陈醋1勺
做法步骤
1、准备一颗萝卜，洗净去皮。
2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。
3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
5、把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。
小贴士
1.糖可以用白糖也可以用黄糖。2.陈醋和生抽的比例1：13.白醋换成果醋也好吃哦。4.喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。
湖南萝卜酸菜腌制家常做法
做法流程：
1、首先将萝卜清洗干净，去须、根部；
2、将萝卜横切成两半，然后竖切成厚度约一厘米的萝卜块，再将萝卜切成W形状便于晾晒；
3、将切好的萝卜放进一个大盆里，放三勺盐，上面用重物压上，控出萝卜水分；
4、三至五小时后倒掉沥出的盐水，用清水将萝卜再洗一遍，洗出多余盐渍；
5、用晾衣架或绳子将萝卜晾起来自然风干；
6、天气好时，晾一天一夜萝卜就软化差不多干燥了；
7、将萝卜再冲洗一遍洗去灰尘并用手揉搓一次，这样后面可以使萝卜更脆；
8、再将萝卜晾晒一两小时就可以了；
9、将萝卜放入盆中，加入五六勺剁辣椒、一勺糖、二勺香油拌匀；
10、将拌好的萝卜装进一个可密封的玻璃瓶里，置于阴凉处或冰箱里，隔天就可以吃了。
正宗的陈醋糖醋萝卜条的做法
用料：白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克
做法如下：
1.将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。
2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。
3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。
4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。
5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。