一、如何做糖炒山楂
1、1准备好所有的食材。糖炒山楂球的做法步骤1
2、2山楂用果蔬清洗剂清洗干净。糖炒山楂球的做法步骤2
3、3然后把山楂去蒂和底部。糖炒山楂球的做法步骤3
4、4所有山楂用厨房擦拭纸擦去水分备用。糖炒山楂球的做法步骤4
5、5锅中加入白糖和适量的清水。糖炒山楂球的做法步骤5
6、6中小火熬制出大气泡。糖炒山楂球的做法步骤6
7、7然后关小火熬制变为小气泡，差不多5-8分钟左右。糖炒山楂球的做法步骤7
8、8关火倒入山楂快速翻炒。糖炒山楂球的做法步骤8
9、9加一小勺淀粉继续翻炒。糖炒山楂球的做法步骤9
10、10炒制白糖变成白色搪霜，包裹住山楂。糖炒山楂球的做法步骤10
二、糖炒山楂做法
1、不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。如果不是，隔过下段看最后。
2、山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
3、锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
4、这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
5、如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
6、其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了
三、怎样做糖炒山楂
辅料：白糖150g、纯净水适量、淀粉1勺
4.所有山楂用厨房擦拭纸擦去水分备用。
7.然后关小火熬制变为小气泡，差不多5-8分钟左右。
10.炒制白糖变成白色搪霜，包裹住山楂。
山楂又名红果，果肉多，酸甜美味，有健脾开胃、助消化的作用，今天小编用它做道小吃糖炒山楂球，加入白糖炒着，一层白花花糖粉，吃起来酸甜美味，真是美味的健脾小吃。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。营养丰富，而且还可以开胃助消化，对于出现的食欲不振啊或者是消化不良有很好的缓解的作用，而且还可以清除自由基哦。